Как австралийските аборигени готвят личинки?

Вещерски личинки  *са големи бели ларви, които се намират в корените и гниещата дървесина на различни видове евкалиптови дървета, особено Witchetty Bush (Acacia kempeana ), който е роден в централна Австралия.*

Преди заселването на европейците местните австралийци в някои райони са смятали тези личинки за сезонни деликатеси и с нетърпение са очаквали настъпването на по-топлото време, когато са били в най-голямо изобилие и съдържанието на мазнини в тях е най-високо. 

Тези личинки са били важен източник на храна за много аборигени в продължение на десетки хиляди години. 

Начини за готвене на Witchetty Grub:

* Печено върху въглища или загрято върху горещи въглища в хартиена кора 

* Варени в гореща пепел 

* Варени на въглища в горещи въглища, смесени с пепелта 

* Печено на въглища в огън от мулга дърва 

* Готви се върху загрят плосък камък

Метод:

1. Копайте за личинки. Те могат да бъдат намерени в гниещи трупи на около половин метър под земята.

2. Хванете краищата на кърпата и я издърпайте. Може да се наложи да копаете малко, за да го разхлабите.

3. Гответе ларвите. Те могат да се пекат върху горещи въглища, да се готвят на горещ камък или на лагерен огън. 

4. Яжте ларвите. Могат да се консумират цели или да се отстрани главата и да се изяде тялото.

Съвети:  

* Гответе от 30 секунди до 1 минута, ако искате кремообразната вътрешност.

* Гответе по-дълго за хрупкава текстура.

* Яжте ги с малко сол и черен пипер или ги добавете към салата или пържено.