Отговор на NKO безопасност на храните и санитария?

NKO означава National Kitchen Operators, компания за хранителни услуги и кетъринг в Гана. Ето отговорите на някои често срещани въпроси от теста за безопасност на храните и санитарни условия, базирани на общите практики за обработка на храни:

1. Каква е правилната температура за съхранение на готвена храна?

Отговор:Готвената храна трябва да се съхранява на или над 60 градуса по Целзий (140 градуса по Фаренхайт), за да се предотврати развитието на бактерии.

2. Колко често трябва да миете ръцете си, когато работите с храна?

Отговор:Ръцете трябва да се измиват старателно със сапун и вода преди да боравите с храна, след докосване на сурово месо, птици или морски дарове и след кашляне или кихане.

3. Кой е най-добрият начин за размразяване на замразена храна?

Отговор:Най-безопасният начин за размразяване на замразена храна е в хладилника за една нощ. Ако трябва бързо да размразите храна, можете да я поставите в мивка, пълна със студена вода, като сменяте водата на всеки 30 минути.

4. Как трябва да съхранявате сурово месо, птици и морски дарове?

Отговор:Суровото месо, птиците и морските дарове трябва да се съхраняват отделно от другите храни в най-студената част на хладилника (обикновено долния рафт). Те също трябва да се съхраняват в херметически затворени контейнери, за да се предотврати кръстосано замърсяване.

5. Кой е най-добрият начин да почистите дъска за рязане, след като я използвате за рязане на сурово месо?

Отговор:След използване на дъска за рязане за рязане на сурово месо, тя трябва да се измие с гореща сапунена вода и да се дезинфекцира с разтвор на белина.

6. Как трябва да почиствате и дезинфекцирате повърхностите, които влизат в контакт с храни?

Отговор:Повърхностите, които влизат в контакт с храни, като плотове, дъски за рязане и прибори, трябва да се почистват с гореща вода и сапун и да се дезинфекцират с разтвор на белина или дезинфектант за храни, одобрен от местния здравен отдел.

7. Каква е правилната температура за готвене на пиле?

Отговор:Пилето трябва да се готви до вътрешна температура от 74 градуса по Целзий (165 градуса по Фаренхайт), за да се гарантира, че е безопасно за консумация.

8. Колко дълго могат да се съхраняват остатъците в хладилника?

Отговор:Остатъците могат да се съхраняват в хладилника до три до четири дни. След това те трябва да бъдат изхвърлени.

9. Колко често трябва да почиствате хладилника си?

Отговор:Хладилникът трябва да се почиства веднъж седмично, за да се предотврати развитието на бактерии. Това включва избърсване на вътрешната и външната страна на хладилника с разтвор на сода за хляб или мек почистващ препарат.

10. Какъв е правилният начин за изхвърляне на хранителни отпадъци?

Отговор:Хранителните отпадъци трябва да се изхвърлят в покрита кофа за боклук или контейнер за компост. Не трябва да се оставя на открито, тъй като това може да привлече вредители и да разпространи бактерии.