Какво е черен боб?

Черен боб (*Phaseolus vulgaris*) е разновидност на обикновен боб, роден в и широко разпространен в Америка. Те са малки бобчета с овална форма с лъскава черна кожа и кремаво бяла вътрешност. Черният боб е известен с високата си хранителна стойност и е основна храна в много латиноамерикански и карибски кухни.

Ето някои основни характеристики и свойства на черния боб:

1. Хранителна стойност: Черният боб е богат на хранителни вещества хранителен източник. Те са отличен източник на растителен протеин, осигуряващ приблизително 24 грама на варена чаша. Черният боб също е добър източник на диетични фибри, желязо, фолат, магнезий и калий. Те съдържат ниски нива на мазнини и никакъв холестерол, което ги прави избор на здравословна храна за сърцето.

2. Универсална съставка: Черният боб е универсална съставка, използвана в различни ястия като супи, яхнии, салати, бурито, тако и чили. Те могат да бъдат приготвени цели или на пюре и използвани като пълнеж за емпанада, тамалес и енчилада. Черният боб също е често срещана съставка в бургери и сосове с черен боб като хумус и препържен боб.

3. Кулинарни приложения: Черният боб е основна съставка в много традиционни ястия по света. В латиноамериканската кухня те се използват в ястия като "frijoles negros," основна храна в много страни и "feijoada," популярна яхния в Бразилия. Черният боб също се използва в кубинската "супа от черен боб" и мексикански "такос от черен боб."

4. Ползи за здравето: Черният боб се свързва с няколко ползи за здравето поради своя хранителен състав. Те могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, да намалят риска от сърдечни заболявания и някои видове рак и да подобрят здравето на храносмилането. Високото съдържание на фибри в черния боб може да допринесе за усещането за ситост и да подпомогне усилията за контрол на теглото.

5. Кулинарни съвети: Черният боб може да се готви от сух или консервиран. Когато готвите сух черен боб, той трябва да се накисне във вода за няколко часа или цяла нощ преди готвене, за да омекне. Консервираният черен боб е предварително сварен и може да се използва веднага в рецепти.

6. Съхранение: Изсушеният черен боб може да се съхранява в херметически затворен контейнер на хладно и сухо място в продължение на няколко месеца. Свареният черен боб може да се съхранява в хладилник до 5 дни или да се замрази за по-дълго съхранение.

7. Културно значение: Черният боб има културно значение в много страни. В Бразилия те се смятат за храна за късмет и е обичайно да се яде черноок грах на Нова година, за да донесе късмет и просперитет.

В обобщение, черният боб е питателна и универсална бобова култура с богата кулинарна история. Те са важна съставка в много латиноамерикански и карибски кухни и предлагат няколко ползи за здравето.