Какъв е произходът на кебап?

Точният произход на кебапа е неясен и историята му може да бъде проследена до различни кулинарни традиции. Концепцията за навиване на месо или други съставки за готвене обаче обикновено се свързва с няколко исторически региона и култури:

1. Близкоизточен произход :

- Смята се, че думата "кебап" произлиза от арабската дума "кабаб", което означава "да пека".

- В Близкия изток месните шишчета на скара, приготвени върху дървени въглища или горещи въглища, са били кулинарна основна храна от векове. Страни като Турция, Иран, Ирак и Ливан имат свои собствени традиционни ястия за кебап.

- Близкият изток често се цитира като родното място на кебап поради богатата си история на номадски племена и практики за готвене на открито.

2. турско влияние :

- Турската кухня изигра значителна роля за популяризирането на кебап в световен мащаб. Влиянието на Османската империя върху различни региони въвежда кебап в различни култури.

- Турските кебап ястия като дюнер (въртящи се вертикални фунийки) и сис кебап (шишчета от месо на скара) стават известни и се разпространяват на Балканите и в Европа.

3. Централна Азия и Южна Азия :

- Кебабът е част от кулинарните традиции на Централна Азия от векове. Много страни в този регион имат свои собствени версии на кебап, направени от говеждо, агнешко, пилешко или други меса.

- В Индийския субконтинент ястията с кебап като Seekh kebab, Shami kebab и Reshmi kebab са популярни и имат корени в Mughal и регионалните кухни.

4. Средиземноморско и балканско влияние :

- Средиземноморските страни и Балканския полуостров също са повлияни от кебапа. Гръцки сувлаки, български шашлик и кипърски сувла са примери за регионални вариации на ястия с кебап.

5. Глобално разпространение и адаптации :

- С течение на времето кебапът става известен по целия свят чрез търговски пътища, военни експедиции и културен обмен.

- Кебап, адаптиран към различни местни съставки и предпочитания, докато се разпространява в различни части на света, което води до различни вариации и интерпретации.

- Днес кебапът може да се намери в различни форми по целия свят, от щандове за храна и улични търговци до луксозни ресторанти.