Как да направим Besan Брашно Rise

Изработен от нахут, besan брашно образува една от скобите на индийската кухня. Besan отива с много имена, включително Chana, besum, гр и Garbanzo боб брашно. Освен от своите много приложения в южната Asian готвене и печене, besan се превърна в един от най-препоръчваните варианти за тези следните безглутенова диета. За съжаление, липсата на глутен besan означава, че тя не може да се използва само по себе си в тестени изделия, тъй като тя няма да се издигне по себе си.
Комбинирайте с други съставки
<Ли>

от някоя от нейните имена , besan брашно е с високо съдържание на протеини и има силен аромат. Силната си аромат го прави най-доброто за рецепти, които използват други силни вкусове като шоколад, мед, канела или ябълково пюре. Тя дава тестени изделия суха, деликатна трохи. За да получите besan да се покачва, обаче, тя трябва да се комбинира с други видове брашно. Без значение колко дрожди или преобразяващ агент се използва, besan сама няма да се увеличи, тъй като неговата липсва глутенът е необходимо за улавяне на въздушните мехурчета от процеса на втасване, които дават тестени изделия асансьор. Световния съюз не повече от 25 Процент
<Ли>

За да получите останалата част от неговите много ползи, въпреки липсата на глутен, можете да комбинирате besan с пшеница или лимец брашно за да yeasted или с мая хляб. Той също така се смесва добре с сорго брашно за други тестени изделия. Във всички случаи, besan трябва да съставляват не повече от 25 на сто от брашното в рецептата. Световния съюз Увеличете втасване Внимателно
<Ли>

Възможно е също така да се увеличи дрожди или втасване агент, за да се компенсира липсата на глутен besan, но тази опция изисква внимателно измерване. Например, в мая хляб, количеството на активната суха мая може да се увеличи с 50%, като 2-3 супени лъжици. В една рецепта се използва сода за втасване, че е по-добре да се опитате да увеличите сода само с 25 на сто, за да започнете да предотвратите появата на сапунен аромат от твърде много сода за хляб. Световния съюз устойчиво нишесте
<Ли >

Besan също прави един добър заместител на оризово брашно в много рецепти, защото на устойчиви си нишесте. За разлика от брашно, направена от ориз или картофи, besan има вид на нишесте, което е устойчив на разграждане в тънките черва, и по този начин да не причинява вида на захар в кръвта, които шип печени изделия, направени от пшенично брашно може. Това устойчиви качество прави besan добра съставка при печене за хора с диабет. Все пак, това устойчиво нишесте, означава също, че тестени изделия, направени с besan брашно могат да имат един и същи вид на храносмилателната ефект, който зърна имат с много хора. Най-добрият начин да се компенсират всички храносмилателната разстроен е да се използва besan брашно, който е белязан & quot; печена, & quot; & Quot; обработени, & quot; & Quot; варени & quot; или & quot;. микронизиран & quot; Световния съюз