Заместител на Терияки

Една от прелестите на терияки сос е, че тя ви казва, някои от резултатите можете да очаквате, когато го използвате. Терияки Името произлиза от японските думи за & quot; глазура & quot; и & quot; скарвам, & quot; и храни, приготвени в терияки имат сладко, солено, лъскава покритие, което ги прави да изглеждат и да опитате вкусни. Заместник съставки позволяват да улови духа на тази вкусна сос и да създадете свой собствен глазура-скарвам ефект.
Терияки Смените
<Ли>

Classic терияки сос се прави от соев сос, мирин, заради и захар. Вкусът му профил включва соленост, сладост, свързаната с месо вкус нарича умами и остър коварен пикантност тук нататък Zing. Въпреки че няма единствена съставка, която стои в за терияки сос, различни замествания ви позволи да направите терияки от съставки имате под ръка, шивач терияки с конкретна месо или домашни птици, или сменете съставки, които не желаете да използвате.


соленост
<Ли>

Отличителният солеността на ферментирала соя, вкус по-нататък умами, е от основно значение за терияки сос, така, освен ако има някаква форма на соев сос, вие ще бъдете разумно да се развива друг тип аромат микс, като пикантен сладко-карибски или оцет-базирани Southern смес. За щастие, всеки вид соев сос може да се образува на базата на терияки. Използвайте тъмна, редовно, тамари или намалено съдържание на натрий соев сос за солен терияки е, земен база. Защото терияки е едновременно солено и сладко, може да се готви за определяне цитрусови /соев сос ponzu да засилят аромати. Намаляване 1 чаша ponzu до 1/2 чаша над умерена-висока температура за сладко и соев-ароматизирана основа. Алтернативно, маринова месото, което се скара в ponzu, след това да използвате повече от него в плодов барбекю глазура, за teriyakilike резултати. Световния съюз Сладост
<Ли>

Въпреки, че се използва бяла захар от захарна тръстика в много японски ястия, сладостта на терияки сос може най-добре да бъде описано като тъмно. Първоначално смес от равни части соев сос и мирин, сладък японски оризово вино, терияки сладост има плодов компонент, както добре. Кафява захар, смес от бяла захар и меласа и мед всичко добавите дълбочина сладостта на терияки. При липса на мирин, или в допълнение, някои готвачи смесват захар с бога. Пропорциите са приблизително 1 част мирин и 1/2 част всяка кафява захар и саке към 1 част на соев сос. В допълнение към подсладители соса, алкохолите повишават карамелизиране на месни повърхности по време на печене, производство тъмнокафяво финал. Ако предпочитате да направите терияки, без алкохол, можете да смесвате оризово вино оцет или ябълков оцет със соев сос и захар. Сок от ананас, подсладени цитрусови сокове, като замразена лимонада концентрат и стопява ябълка млечице също могат да предоставят на плодов сладост характеристика на терияки. Световния съюз Zing
<Ли>

По-малко научно подкрепена от умами, Zing описва често-сложни остър-пикантни аромати, които не се поддават на конвенционална класификация вкус. Като основен производител Kikkoman посочва, Хавайските-американците заслужават признание за добавяне на ароматни вкусове като зелен лук и джинджифил към класическата японска терияки. Добави Zing към вашия терияки с настърган лук, настърган пресен корен от джинджифил, няколко червен пипер люспи и азиатски подправки като звездовиден анасон. Един бърз заместител е анасон, базирани Chinese пет подправки на прах, който също съдържа копър, джинджифил, карамфил и канела. Добави счукан чесън, ако искате. Световния съюз Gloss и еднородност
<Ли>

Това, което отличава терияки сос и му помага да се получи лъскава повърхност на месото е неговата сиропообразна дебелина. За да се постигне класически терияки последователност, ще трябва да се готви съставки над умерено-силен огън, докато не са намалили обема на половина. Вие се сгъсти соса няма да капе далеч по време на печене или печене, и захарите, които съдържа, ще произвежда лъскава карамелизирана кафява козина на вашия месо или домашни птици. Ако сте загрижени за прекомерна соленост или сладост, пропуснете стъпката за намаляване и сгъстяване на вашата терияки сос с 1 или 2 супени лъжици царевично нишесте, разтворени в 1/4 чаша вода. Специално за фурна ястия, това произвежда лъскава, но по-лек вкус сос. Световния съюз