Какви Pork да използвате за филипински Барбекю

филипински свинско барбекю е приготвена на шишчета при висока температура, за да се получи хрупкава, сладко ястие, което върви добре с lumpia, пресни зеленчуци и макарони. За разлика от американските рецепти за печене, които използват тръжните съкращения като котлет или филе, филипински стил рецепти разчитат на по-строги свинско рамото. Вие ще трябва да режа това месо тънко и използвайте подходяща марината да се избегне изсушаване, но класически свеж-нежна текстура прави допълнителни усилия да си заслужава.
Изборът Месо
<Ли>

филипински свинско барбекю използва свинско рамото или свинско задника, съкращения, предприети от горната и долната рамото на прасето. Те също са посочени като Boston рамото, Boston челно или пикник рамото. Те са добре мраморни разфасовки, че може да бъде трудно, ако варени неправилно. Виж за фирма парче месо с мазнини навсякъде. Цветът трябва да бъде розово до розово-сив с кремаво бяло мазнини и червеникави кости. Сиво месо или бели краища на костите показват стари или тежки съкращения. Световния съюз нарязване
<Ли>

Най-добрите филипински стил барбекюто използва месо нарязани много ситно. Това позволява на топлината да проникне бързо и варете цялата парче без да изсушава отвън. Нарежете месото на парчета около един инч широк и ½ инч за най-добри резултати. Ако искате малки парчета месо за ядене директно от шишчетата, режа си свинско рамото на парчета около 1 ½ инча дължина. За сандвичи и други подобни цели, нарежете месото на ивици дълги около 4 инча и вденете шиш през всяка лента на няколко пъти, за да я държи на място. Световния съюз Марината
<Ли>

Това тип барбекю използва отличителен сладко-кисел марината, която разчита на соев сос, чесън и кафява захар. Много рецепти добавяте оризово вино, сок от ананас или дори търговски лимон лайм сода. Без значение кой се маринова и да изберете, да позволи на свинско месо да се маринова за една нощ в хладилника, така че киселините могат да проникнат добре. Те са от съществено значение както за аромат и консистенция на свинско месо. Повечето готвачи използват остатъците марината за декорации. Това доведе до възпаление на върха печка за намаляване на потенциалните рискове за здравето, преди да приложите марината за месо за готвене. Световния съюз Съображенията
<Ли>

Докато повечето готвачи използват само свинско рамото за филипински барбекю, някои предпочитат да добавите тлъстото месо, като свинско корема. Professional храна блогър юни Belen препоръчва редуване на малки парчета свинско рамото със свинско корема на шишчета. Мазнината от свинско корема помага да запазите влагата в икономична рамото и произвежда по-богати, по-деликатен завършен продукт. Световния съюз