Как да Blanch Beef (5 стъпки)

Говеждо супа с бульон, говеждо braises приготвени в полупрозрачна braising течност и говежди бульон без облачност няколко ястия, станали възможни благодарение бланширане говеждо месо. Когато говеждо готвачи, течни протеини да си проправят път към повърхността на месото след това изплуват на повърхността на течността за готвене и коагулира, създаване на пяна и измет трябва да слезете на разстояние. Бланширането получава коагулация от пътя преди да добавите говеждото към ястието, което води до чисто, свежо бульон.
Инструкции
<ол> <Ли>

Slice говеждото месо в размери, посочени от рецептата , Супи обикновено призовават за 3/4 до 1-инчов парчета.

<Ли>

Bring тенджера с вода да заври и добавете говеждото месо. Обезмаслено повърхността на водата, ако е необходимо с лъжица за отстраняване на пяна и пяна.

  • Blanch месото за 1 до 15 минути, в зависимост от размера на парчетата. Бланширайте 1/4 инча-дебели резени говеждо за 1-2 минути; Бланширайте 3/4 до 1-инчов кубчета от говеждо месо в продължение на 8 до 10 минути; Бланширайте големи парчета говеждо месо, като например къси ребра, за 15 минути.

  • премахнете месото с помощта на клещи и да го прехвърлят в голяма купа с ледена вода. Chill говеждото месо, за колкото се може повече минути, докато го пребледня, изливане на вода и да го замени с лед, както е необходимо.

    <Ли>

    Вземете говеждото месо от студена вода и го прехвърля на плоча облицована с хартиени кърпи. Pat говеждото месо с хартиени салфетки, за да се вдигне влагата на повърхността. Световния съюз

    • Previous:

    Next:

    храна питие

    Asian Food

    Asian Food

    https://www.drinkfood.biz/bg © храна питие