Храни, богати на Kojic Acid

Kojic киселина е естествен антибиотик продукт, получен от Коджи малц (Aspergillus оризе). Японската кухня използва Коджи малц в производството на храни като соев сос, заради и мисо. Kojic киселина също е широко използван като консервант за месо и пресни зеленчуци, както и антиоксидант за масла и мазнини. Според сайта Optiderma, Коджи киселина притежава противогъбични и антибактериални свойства. Освен това, думата "Коджи" е общо наименование за бактериите и означава "култура" на японски.
Miso
<Ли>

Според уебсайт в света за здравословните храни, мисо е солено ферментирала паста, получена от соята, която е в основата на соев сос. Произходът на мисо са проследени до древен Китай. Мишо е въведена в Япония около Вода се добавя към мисо пастата да се направи гъста, тъмно продукт, известен като тамари или соев сос 7-ми век. Въпреки че обикновено се прави от соя, Мишо също е направена чрез добавяне Koji, ориз, ечемик, пшеница и други съставки, и след това им позволява да ферментира. Процесът на ферментация може да отнеме седмици до години в зависимост от вида на Мишо. Когато процесът на ферментация е пълна, съставките се смилат в паста наподобява структурата на гайката масло. Мишо осигурява микроелементи мед, манган и цинк. Световния съюз соев сос
<Ли>

соев сос е друга храна с високо съдържание на койева киселина. Соев сос е известен също като соев сос, тамари и shoyu. Соев сос е създаден в Китай като подправка преди почти 2500 години. Соев сос осигурява ниацин (витамин B3), протеин и манган. Соев сос също е естествено високо съдържание на натрий. Световния съюз Саке
<Ли>

Саке е Japanse алкохолна напитка, датираща от 3 век. Саке е направена от ориз, вода, мая и плесен Koji, известен също като kojikin. Тъмна, фин прах, направена от kojikin се поръсва върху ориз на пара, която е била оставена да се охлади. Развиващият Коджи след това постоянно се проверява през следващите 36-45 часа според Световната сайта на Саке. Световния съюз