Какво се случва, след като приберете ориз?

Прибирането на ориз е сложен процес, включващ множество етапи, за да се осигури ефективно и качествено производство на зърно. Ето общ преглед на това какво се случва след прибирането на ориза:

1. Рязане:**

- Прибирането на ориза започва с косене на зрялата реколта близо до земята с помощта на зърнокомбайни или ръчни сърпове.

2. Вършитба:**

- След нарязване оризовите глави се отделят от стъблата чрез вършитба. Традиционните методи включват очукване или утъпкване на ожънатите стъбла за разхлабване на зърната, докато съвременните комбайни извършват механизирано вършитба.

3. Отсяване:**

- Сместа от овършани зърна и плява (люспи и други растителни части) се подлага на пресяване, при което вятърът се използва за отделяне на по-тежките зърна от по-леките пляви.

4. Сушене:**

- Прибраните зърна съдържат влага и трябва да бъдат изсушени, за да се предотврати развалянето и да се улесни по-нататъшната обработка. Сушенето на слънце е най-разпространеният метод, при който зърната се разстилат върху рогозки или бетонни подове на слънчева светлина, докато достигнат желаното съдържание на влага. За по-бързо и контролирано сушене могат да се използват и механични сушилни.

5. Почистване:**

- След изсушаване зърната се почистват, за да се отстранят всички останали замърсявания, отломки и ненапълнени зърна. Това може да включва пресяване, издухване или други процеси на механично почистване.

6. Пропарване (по избор):**

- Някои сортове ориз се подлагат на пропарване, процес, при който грубият ориз се накисва, запарва и изсушава преди смилане. Пропарването подобрява хранителното съдържание, текстурата и качеството на готвене на ориза.

7. Фрезоване:**

- Бланшираният ориз е формата, която обикновено консумираме. Смилането включва отстраняване на външните слоеве (люспи, трици и зародиш) на оризовото зърно, за да се получи бял ориз. Различните степени на смилане водят до различни видове ориз, включително кафяв ориз (частично смлян) и полиран бял ориз (напълно смлян).

8. Полиране:**

- Полираният бял ориз се подлага на допълнително полиране, за да му се придаде лъскав вид и да се удължи срокът му на годност. Полирането премахва част от слоя трици и може да доведе до загуба на хранителни вещества.

9. Оценяване:**

- Бланшираният ориз се класифицира въз основа на фактори като счупени зърна, цвят, размер и качество. Окачествяването помага да се осигури постоянно качество и отговаря на пазарните стандарти.

10. Опаковка и съхранение:**

- Преработеният ориз се опакова в чували, чували или контейнери, за да се запази качеството му по време на транспортиране и съхранение. Правилното съхранение включва контролиране на температурата, влажността и борбата с вредителите, за да се предотврати развалянето и да се запази хранителната стойност на ориза.

Тези стъпки са от съществено значение при обработката на ориз след прибиране на реколтата, за да се получи висококачествен годен за консумация ориз, който достига до потребителите по целия свят.