Как да накарате lumpiang shanghai да остане хрупкав с часове?

1. Готвене на опаковките:

- Бъдете прецизни при пърженето на обвивките на пролетните рула, използвани при приготвянето на lumpiang shanghai. Избягвайте да ги преварявате, тъй като това може да направи опаковките крехки.

2. Температура на пържене:

- Поддържайте правилната температура на маслото, когато пържите пролетните рулца. Идеалната температура е между 350°F (175°C) и 375°F (190°C).

3. Избягване на пренаселеността:

- Не препълвайте тигана, докато пържите. Това води до понижаване на температурата на маслото и предотвратява хрупкавото пържене.

4. Източване на излишното масло:

- Веднага след пърженето прехвърлете пролетните рулца върху хартиени кърпи или решетка, за да се отцеди излишното масло.

5. Охлаждане:

- Оставете lumpiang shanghai да се охлади напълно, преди да го съхранявате или опаковате. Остатъчната топлина може да причини кондензация, правейки опаковките меки.

6. Съхранение в херметически затворени контейнери:

- Съхранявайте охладените пролетни рулца в херметически затворени контейнери или торбички с цип, за да предотвратите абсорбирането на влага.

7. Съхранение на хладно място:

- Съхранявайте пролетните рулца на хладно и сухо място, далеч от директни източници на топлина, тъй като високите температури могат да ги намокрят.

8. Повторно пържене преди сервиране:

- Ако пролетните рулца са загубили малко хрупкавост с течение на времето, изпържете ги отново в сгорещено олио за няколко секунди непосредствено преди сервиране. Това ще възстанови хрупкавата им текстура.

9. Използване на Air Fryer:

- Помислете дали да не използвате фритюрник вместо дълбоко пържене. Пържените на въздух пролетни рулца обикновено остават хрупкави по-дълго от дълбоко пържените.

Не забравяйте, че поддържането на хрупкавост с часове може да не е напълно постижимо поради наличието на влага в пълнежа. Следването на тези съвети обаче може значително да увеличи тяхната хрупкавост.