Какъв е обичайният начин за категоризиране на ориза?

Ето някои от различните категории:

1. По размер и форма на зърното:

* Дългозърнест ориз: Това са най-разпространеният вид ориз, с дълги, тънки зърна, които остават отделни при готвене. Примери:ориз басмати, ориз жасмин, американски дългозърнест ориз и др.

* Среднозърнест ориз: Среднозърнестият ориз е по-къс и по-плътен от дългозърнестия и може да бъде по-лепкав при готвене. Примери:ориз Bomba, ориз Valencia, ориз Calrose и др.

* Късозърнест ориз: Късозърнестият ориз има най-късите и кръгли зърна и става много лепкав при готвене. Популярно за приготвяне на суши, ризото и десерти. Примери:японски късозърнест ориз, ориз Арборио, италиански ориз ризото и др.

* Глутинов ориз: Лепкавият ориз (наричан още лепкав ориз или сладък ориз) е късозърнест ориз с високо съдържание на нишесте, което го прави особено лепкав и се използва в различни десерти и традиционни ястия. Пример:Mochigome, Khao Niao и др.

2. По текстура:

* Нишестен или невосъчен ориз: Най-широко достъпният и често използван ориз има нишестен бял цвят. След готвене става непрозрачен и пухкав.

* Восъчен ориз: Восъчният ориз има по-високо съдържание на амилопектин и липсва амилозното нишесте, намиращо се в обикновения невосъчен ориз. Това води до лепкава и дъвчаща текстура при готвене.

3. По аромат:

* Ароматен ориз: Някои сортове ориз отделят отличителен аромат при готвене. Те включват сортове като басмати, жасмин и някои специални видове ориз.

4. По цвят:

* Кафяв ориз: Неолющен цял ориз, който запазва кафявите си външни слоеве, с орехов вкус и по-висока хранителна стойност в сравнение с белия ориз.

* Червен ориз: Вид пълнозърнест ориз с червеникаво-кафяв цвят поради наличието на трици. Има орехов вкус и текстура, подобни на кафяв ориз.

* Черен ориз: Наричан "забранен ориз" в някои региони, той има наситен черен цвят, когато не е сготвен, и става лилав, когато е сготвен. Известно е със своя орехов и леко сладък вкус.

Тези категории помагат да се разграничат различните видове ориз въз основа на техните свойства и общи характеристики, което позволява подходящ избор в различни кухни, ястия и приложения за готвене.