Съдържа ли китайското зеле гойтрогени и оксалат като нормалното?

Китайското зеле, известно още като Gai Lan или китайски броколи, наистина съдържа гойтрогени и оксалат, но в относително ниски количества в сравнение с други кръстоцветни зеленчуци.

Гойтрогени :Гойтрогените са вещества, които могат да попречат на способността на щитовидната жлеза да произвежда хормони. Докато китайското зеле съдържа гойтрогени, нивата обикновено се считат за безопасни за консумация. Въпреки това, хората с нарушения на щитовидната жлеза или тези, които са чувствителни към гойтрогени, трябва да консумират китайско зеле в умерени количества и да наблюдават функцията на щитовидната си жлеза.

Оксалат :Оксалатът е естествено съединение, намиращо се в много растения. Високите нива на оксалат могат да се свържат с определени минерали, като калций, и да намалят тяхното усвояване. Китайското зеле съдържа умерено количество оксалат, но обикновено не се счита за зеленчук с високо съдържание на оксалат. Хората с камъни в бъбреците или анамнеза за проблеми, свързани с оксалати, трябва да ограничат приема на китайско зеле и да обсъдят диетата си със здравен специалист.

Важно е да се отбележи, че методите на приготвяне могат да повлияят на нивата на тези съединения. Готвенето на китайско зеле може да помогне за намаляване на съдържанието на гойтроген и да подобри бионаличността на някои хранителни вещества. Варенето на пара или варенето са предпочитаните методи за готвене, за да се сведе до минимум загубата на хранителни вещества.

Като цяло китайското зеле може да се консумира като част от балансирана диета. Въпреки това, лица със специфични здравословни проблеми или чувствителност трябва да се консултират със здравен специалист, за да определят подходящите нива на консумация.