Има ли статии как се съхраняват полуфабрикатите в ресторантите?

В ресторантьорството времето е пари. Ето защо е важно да се намерят начини за рационализиране на операциите и намаляване на отпадъците. Един от начините да направите това е да запазите полуготовите хранителни продукти.

Полуготовите храни са тези, които са били частично приготвени, но не напълно сготвени или сглобени. Те могат да бъдат всичко - от бланширани зеленчуци до парно сготвени меса до сглобени, но неизпечени пици.

Консервирането на полуготови храни може да бъде чудесен начин да спестите време и разходи за труд. Може също така да помогне за намаляване на отпадъците, като гарантира, че храната се използва, преди да се е развалила.

Има редица различни начини за консервиране на полуготови храни, включително:

* Охлаждане: Полуготовите храни могат да се съхраняват в хладилник за кратък период от време, обикновено 1 до 2 дни. Това е добър вариант за храни, които скоро ще се използват.

* Замразяване: Полуготовите храни могат да се замразяват за по-дълги периоди от време, обикновено до 6 месеца. Това е добър вариант за храни, които няма да се използват веднага.

* Вакуумно запечатване: Вакуумното запечатване е процес на отстраняване на въздуха от опаковката преди запечатването й. Това може да помогне за удължаване на срока на годност на полуготовите храни чрез предотвратяване на окисляването.

* Опаковка с модифицирана атмосфера (MAP): MAP е процес на промяна на състава на газа в опаковката, за да се създаде среда, която е по-малко гостоприемна за бактериите. Това може да помогне за удължаване на срока на годност на полуготовите храни чрез предотвратяване на развалянето.

Като следвате тези съвети, можете да запазите полуготови храни и да спестите време, пари и хранителни отпадъци във вашия ресторант.