Какво е значението на Au Gratin в кулинарията?

Гастиниран е френска кулинарна техника, която включва печене на храна с топинг от сирене, галета и масло, докато стане златисто кафяво и мехурче. Думата gratin произлиза от френската дума gratter, което означава „остъргвам“. Това се отнася до начина, по който заливката от сирене и галета се изстъргва върху храната.

Гратенираните ястия могат да се приготвят с различни съставки. Някои често срещани избори включват картофи, карфиол, броколи и паста. Сиренето, което най-често се използва в гратенирани ястия, е грюер, но могат да се използват и пармезан и чедър.

За да направите гратенирано ястие, храната първо се готви, докато омекне. След това се поставя в тава за печене и се покрива със смес от сирене, галета и масло. След това ястието се пече, докато заливката стане златисто кафява и шупнала.

Гратенираните ястия могат да се сервират като основно или гарнитура. Те са вкусен и универсален начин за приготвяне на разнообразие от различни храни.