Какво е значението на високорисковата храна?

Храна с висок риск се отнася до всяка храна или напитка, която е особено предразположена към подпомагане на бързия растеж и/или оцеляване на вредни микроорганизми при нормална стайна температура (5 - 63°C или 41 - 145°F). Високорисковите храни най-често се свързват с епидемии от хранителни заболявания, тъй като е по-вероятно да причинят хранително отравяне, ако не се обработват, приготвят или съхраняват правилно.

Някои примери за високорискови храни включват:

* Месо и птичи продукти (особено смляно месо и птиче месо)

* Морски дарове (особено сурови или недостатъчно сготвени морски дарове)

* Яйца (особено сурови или недостатъчно сварени яйца)

* Млечни продукти (особено непастьоризирано мляко и меки сирена)

* Покълнали семена

* Пресни нарязани плодове и зеленчуци

* Сварен ориз и паста

Тези храни се считат за високорискови, тъй като съдържат високи нива на протеини и влага, които създават идеални условия за растеж на бактерии. Те също така често се обработват или приготвят по начини, които могат да въведат или разпространят вредни микроорганизми.

За да предотвратите болести, причинени от храни, е важно да следвате практики за безопасна работа с храни, като често миене на ръцете, готвене на храни до правилната вътрешна температура и бързо охлаждане или замразяване на нетрайни храни.