Какви са разпоредбите за безопасност на храните от 2005 г.?

Разпоредбите за безопасност на храните (ЕО) 852/2004 имат за цел да осигурят високо ниво на безопасност на храните и хранителните продукти, внасяни в Европейската общност (ЕО). Тези разпоредби обхващат различни аспекти на безопасността на храните, включително:

1. Хигиена на храните:

- Предприятията, занимаващи се с обработка на храни, трябва да предприемат всички необходими стъпки, за да гарантират безопасността на храните, включително предотвратяване на кръстосано замърсяване, охлаждане при подходящи температури и редовно почистване и хигиенизиране.

2. Проследимост:

- Хранителните предприятия трябва да могат да проследят хранителните си продукти обратно до техния произход и да ги препратят до крайната им дестинация, което позволява бързи действия в случай на проблеми с безопасността на храните или изтегляне.

3. Системи за управление на безопасността на храните:

- Хранително-вкусовите предприятия трябва да прилагат системи за управление на безопасността на храните, базирани на принципите за анализ на опасностите и критични контролни точки (HACCP). Това включва идентифициране на потенциални опасности, установяване на критични контролни точки и наблюдение на тези точки, за да се предотвратят или елиминират опасностите за безопасността на храните.

4. Етикетиране на храни:

- Точното и ясно етикетиране е от съществено значение за гарантиране на безопасността на потребителите и предотвратяване на измами. Наредбите определят изисквания за етикетиране, включително информация за съставките, хранителната стойност, алергените и датите на годност или най-добър до.

5. Официален контрол:

- Компетентните органи трябва да извършват редовни проверки и инспекции на хранителни предприятия, включително вносителите и износителите на храни, за да проверят спазването на разпоредбите и стандартите за безопасност на храните.

6. Оценка и управление на риска:

- Регламентите определят рамка за оценка и управление на рисковете, свързани с безопасността на храните, и предприемане на подходящи мерки за ефективно смекчаване на тези рискове.

7. Обучение и образование:

- Операторите в хранително-вкусовата промишленост трябва да гарантират, че персоналът им получава подходящо обучение и образование по практики за безопасност на храните и хигиена.

8. Здраве на животните и растенията:

- Регламентите се привеждат в съответствие с другото законодателство на ЕС относно здравето на животните и растенията, за да се гарантира безопасността на храните по цялата хранителна верига, от първичното производство до мястото на продажба.

9. Хигиена за месо, риба, млечни и други хранителни продукти:

- Установени са специфични хигиенни разпоредби за различни категории храни, като месо, риба, млечни продукти и готови за консумация храни.

10. Изисквания за импортиране и експортиране:

- Храните, внесени в ЕО, трябва да отговарят на същите стандарти за безопасност и хигиена като храните, произведени в Общността. Износителите също трябва да спазват разпоредбите на ЕО и всички специфични изисквания на страната вносител.

Наредбите за безопасност на храните от 2005 г. имат за цел да защитят потребителите, като гарантират, че храната е безопасна и с високо качество. Чрез прилагането на тези разпоредби Европейската общност се стреми да предотврати заболявания, причинени от храни, и да гарантира доверието на потребителите в безопасността на хранителните доставки.