Каква е класификацията на болестите, причинени от храна?

Хранителните заболявания могат да бъдат класифицирани в няколко категории въз основа на техните причинители или симптоми. Ето някои общи класификации:

1. Хранителни инфекции :Тези заболявания се причиняват от поглъщането на вредни бактерии, вируси или паразити, присъстващи в храната. Някои примери включват:

- Бактериални инфекции :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni и др.

- Вирусни инфекции :норовирус, вирус на хепатит А, ротавирус и др.

- Паразитни инфекции :Toxoplasma gondii (токсоплазмоза), Trichinella spiralis (трихиноза), Cryptosporidium, Giardia и др.

2. Хранителни интоксикации :Тези заболявания се причиняват от консумация на токсини, произведени от бактерии или плесени, присъстващи в храната. За разлика от инфекциите, самите вредни микроорганизми не трябва да бъдат погълнати, за да причинят заболяване. Някои примери за хранителни интоксикации включват:

- Стафилококово хранително отравяне :Причинява се от токсини, произведени от бактерии Staphylococcus aureus.

- Ботулизъм :Причинява се от невротоксин, произведен от бактерията Clostridium botulinum.

- Микотоксикоза :Причинява се от консумация на храни, замърсени с микотоксини, които са токсични вещества, произведени от определени видове плесени.

3. Хранителни алергии :Тези заболявания се появяват, когато имунната система на тялото реагира прекомерно на определени протеини, открити в храната. Обичайните хранителни алергии включват алергии към фъстъци, ядки, мляко, яйца, пшеница, соя, миди и др.

4. Хранителни непоносимости :Тези състояния включват затруднено смилане или усвояване на специфични компоненти на храната. За разлика от хранителните алергии, те не включват имунната система. Примерите включват непоносимост към лактоза (неспособност за усвояване на лактозата, захарта, намираща се в млякото) и непоносимост към глутен (затруднено усвояване на глутен, протеин, намиращ се в пшеницата и свързаните зърна).

5. Разни болести, причинени от храна :Тази категория включва болести, причинени от храна, които не се вписват в горните категории. Някои примери включват:

- Scombroid отравяне :Причинява се от консумация на риба, която съдържа високи нива на хистамин, вещество, произведено от определени бактерии при неправилно съхранение или боравене с риба.

- Отравяне с риба Ciguatera :Причинява се от консумация на риба, която е натрупала токсини от определени морски водорасли.

- Отравяне с риба пуфър :Причинява се от консумацията на риба от семейство Tetraodontidae, която съдържа невротоксин, който може да бъде фатален при поглъщане.

Важно е да се отбележи, че хранителните заболявания могат да варират по тежест от лек дискомфорт до животозастрашаващи състояния. Правилните практики за обработка, съхранение и приготвяне на храни са от съществено значение за предотвратяване на болести, пренасяни с храни, и за осигуряване на безопасност на храните.