Мога ли да направим Пейт де Campagne Без Pork

Classic американски стил пържола е пестелив и бабешки ястие, обикновено се прави с евтин земята говеждо месо. Неговият колега във Франция се нарича пастет де Campagne, или пастет страна, което обикновено се прави със свинско и сервира вместо стайна температура гореща. Въпреки че много рецепти съдържат месо, то е предимно свинско ястие, което го прави проблематично за всеки, който избягва свинско месо. Други меса могат да бъдат заместени, че резултатът няма да бъде точно с пастет де Campagne.
Анатомията на един Пейт де Campagne
<Ли>

Пейт де Campagne се счита за сърдечен и селски ястие във Франция , не на всички сложни. Той е направен с едро смлян свинско рамото, а понякога и телешко месо, свински черен дроб с добавена за вкуса си и да помогне на обвърже месото заедно. Подправката има тенденция да бъде здрав, с много лук и чесън, сол и черен пипер и сместа от подправки, известен във Франция като Quatre Epices. Това обикновено се заострена с ракия за допълнително вкус и често съдържа бита на патица, гъби, шунка, шам-фъстъци или други съставки за гарнитура. Пастета се пече в специална фаянс питка тиган, наречена терина, при температура е достатъчно ниска, за да се съхранява на мазнини от готвене навън. Световния съюз на конструктивните елементи
<Ли>

Създаване симулация на пастет де Campagne без свинско месо е предизвикателство, тъй като вкус на свинско месо е няма директен еквивалент. Но готвачи рутинно правят успешни терини и пастети с месо - или дори с риба или зеленчуци - така че в него няма никакви сериозни пречки за успеха. Смелете си меса на едро, или са си касапин ги смила за вас, така че текстурата ще остане същата. Използвайте същата смес от подправки, от лука към сместа от подправки, за да запази общия профил на вкус. Накрая, и най-важното, да поддържа същия баланс на мазнини, за да меса. Световния съюз Не бъдете стиснат
<Ли>

Идеята за извършване на умишлено високо съдържание на мазнини ястие противоречи да десетилетия на мазнини в съзнание American готварство, но това е неизбежно в добро наденица или пастет. Внимателният баланс на мазнини и постно е, което дава пастета нейното богатство, влага и текстура, и се опитва да се промени нуждата от мазнини е заблуден. Управление на вашата консумация на мазнини чрез част контрол, вместо това, и да използвате колкото имате нужда в рецептата. Месото, които сте избрали, ще съдържат някои мазнини, и можете да направите до баланса - около 30 процента мазнини да 70 процента постно, обикновено - с пиле или други мазнини. Ако всичко друго се провали, търсим & quot; сладникава сантименталност, & quot; или се превърнат в пилешка мазнина, при кошер деликатеси. Световния съюз малко месо избор
<Ли>

От всички видове месо, телешко месо е може би най-близо до свинско в текстура и вкус, така че това е добър избор за вашия пастет. Така са пилешкото и пуешкото, че Турция има ясно изразен вкус на своите собствени. Чувствайте се свободни да се включат някои заек или патица, ако ги имате, за задълбочаване на вкус и да я направи по-интересен. Пилешки дробчета са обичайните заместител на свински черен дроб в пастет, но можете да добавите една малка част от черния дроб на телета "за неговото по-дълбоко, earthier вкус. Подгответе смес от месо, както е указано в оригиналната рецепта, а след това се готви и залък го в микровълновата. Вкус и настройте подправките, а след това се опаковат пастета във вашия терина и го готвя. Световния съюз