Какво е Beef Demi Glace

Говеждо Деми Glace, гъста течност, използвана като основа за сосове на Френски готвене, има топъл кафяв цвят и богата, обилна вкус. Също известен като Деми глазура, ароматът идва от телешки бульон се смесва с други съставки и врят на слаб огън. Вкусовете бавно обявявам заедно, създавайки аромат, който не можете да намерите само в телешки бульон.
Съображенията
<Ли>

Според сайта O Chef, Деми Glace съдържа смес от телешки бульон и кафяв сос или Испанска сос с шери или Мадейра, вид алкохолна основа напитка. Сосът Испанска състои от нарязан лук, целина и моркови, масло, доматено пюре, дафинов лист, магданоз и мащерка. Можете да създадете запръжки, сгъстител създадена от масло и брашно, преди да добавите нарязани зеленчуци, подправки и някои телешки бульон. След всичко, което се готви надолу, прецеждате зеленчуците. Останалата течност е соса Испанска.


Видове
<Ли>

A ресторант-достоен говеждо Деми Glace използва смес от телешки бульон, царевично нишесте и вода. Смесете 1/2 чаша вода с 5 супени лъжици царевично нишесте или друг сгъстяващ агент и да зададете към страната. Донеси 3 1/2 чаши телешки бульон да заври на котлона. Добавете сместа от царевично нишесте, като се разбърква течността бързо да добавите нишестето. Варете на запаса на слаб огън, докато течността се намалява и се сгъсти в тъмен цвят сос. Традиционни френски рецепти призовават за говеждо кости, покрити с билки и склад и бавно задушени в ниско-Загрейте фурната на. Световния съюз Storage
<Ли>

Домашно говеждо Деми Glace държи във фризера за няколко месеца. Извадете сместа от котлона и оставете да седне на една контраатака, докато течността достигне стайна температура. Изсипете течността в чисти форми за лед, пускането на още количество във всяка една. Замразете тавите до Деми Glace е напълно замразени. Съхранявайте замразени кубчета в найлонова торбичка за съхранение. Световния съюз Използва
<Ли>

Говеждо Деми Glace добавя богат вкус на всяко ястие с месо. За сос и сосове, добавете една замразена Деми Glace куб и оставете течността бавно се стопи в блюдото. Ако използвате прясна Деми Glace, добавете няколко супени лъжици към соса. Френски ястия, като говеждо Бургиньон, да използват и Деми захаросани. Течността придава повече от естествен аромат на говеждо месо в блюдото, отколкото при обикновения телешки бульон. Сместа се добавя богатство гореща супа ястие. Световния съюз