- | Food & Drink >> храна питие > >> World & регионална кухня >> Гръцки Food
Защо някои храни издържат по-дълго от други?
1. Съдържание на вода:Храните с високо съдържание на вода са склонни да се развалят по-бързо, защото осигуряват благоприятна среда за растеж на микроби. Бактерии, плесени и други микроорганизми виреят във влажни условия. Примерите включват плодове, зеленчуци и млечни продукти.
2. Ниво на pH:Нивото на pH на храната влияе на нейната чувствителност към разваляне. Храните с pH под 4,6 или над 9 се считат съответно за киселинни или алкални и е по-малко вероятно да поддържат бактериален растеж. Ето защо киселинните храни като кисели краставички, конфитюри и подправки на основата на оцет имат по-дълъг срок на годност.
3. Излагане на кислород:Кислородът играе решаваща роля в развалянето на храната. Много микроорганизми, отговорни за развалянето на храната, се нуждаят от кислород, за да растат. Ограничаването на излагането на кислород, като например вакуумно запечатване или съхраняване на храна в херметически затворени контейнери, може значително да забави развалянето.
4. Температура:Температурата е един от най-критичните фактори, влияещи върху запазването на храната. Ниските температури потискат растежа на микробите, докато високите могат да убият микроорганизмите. Охлаждането (под 40°F) и замразяването (0°F или по-ниско) са ефективни методи за удължаване на срока на годност на храната.
5. Състав на храната:Съставът на храната може да повлияе на нейната чувствителност към разваляне. Храните, богати на хранителни вещества като протеини, въглехидрати и витамини, са склонни да привличат по-лесно микроорганизми. Храни с високо съдържание на естествени консерванти, като сол, захар и някои подправки, могат да потиснат растежа на микробите.
6. Опаковка:Правилното опаковане може да играе жизненоважна роля при запазването на храната. Херметичните опаковки предотвратяват замърсяване от микроорганизми, присъстващи в околната среда, докато материалите, които могат да абсорбират кислород или да отделят антимикробни вещества, могат допълнително да удължат срока на годност на храните. Опаковките с модифицирана атмосфера (MAP), при които естественият въздух вътре в опаковката се заменя с модифицирана газова смес, е обичайна техника, използвана при консервиране на храни.
Като разберем тези фактори и използваме подходящи техники за консервиране на храни, можем ефективно да увеличим срока на годност на нетрайните храни, да намалим развалянето и да гарантираме безопасността на храните.
Гръцки Food
- Какъв тип храна яде бета?
- Какво нахрани дъщерята на Хадес?
- В какви храни расте Listeria monocytogenes?
- Коя е най-вкусната храна?
- Бихте ли посочили някаква храна с…
- Колко време можете да съхраняват…
- Защо храната трае по-дълго, ако е …
- Какво е медена медовина в Гърция?…
- Какво друго обича да яде Рудолф в…
- Правили ли са римляните сладолед…
Гръцки Food
- African Food
- Asian Food
- китайска Храна
- European Food
- Френски Food
- Гръцки Food
- Indian Food
- Italian Food
- японска храна
- Kosher Food
- Latin American Food
- мексиканска храна
- Близкоизточен Food
- Soul Food
- Southern US Food
- Испански Food
- Thai Food
- World & Регионално Food
