Как да туршия Chicken

Добре кисели, сочно пилешко показва можете да туршия почти всичко - месо, зеленчуци или морски дарове. Въпреки че не са мариновани в традиционния смисъл - както в лакто-ферментирали, използвана за извършване копър туршия метод - мариновани пилешки претърпява бързо поставяне в саламура, преди да си сготви и съхранява с етерични масла от напукани, цели подправки и киселина, обикновено лимонов сок и оцет. Ястието вероятно произхожда от Южна Азия, където тя се нарича Аджар ayem Goreng или achar murgh, в зависимост от региона, но е преминал в други кухни. Мариновани пилешки е добре да се яде за три или четири дни неща.
Ви е нужно
кошер сол
White гранулирана захар
STOCKPOT
декапиране подправки като синапено семе и цели скилидки
контейнери съхранение на хранителни запаси
Обезкостено пилешко
кухненски нож
Plate
хартиени кърпи
месачката
Смесете или лъжица

Цели ароматни подправки като кориандър семена, плодове от хвойна и зърна черен пипер
рамки печене лист
Plastic храна филм
точилка или месо чук
Oil
Heavy дъно тиган
решетъчна лъжица
Оцет с пет процента оцетна киселина
Всички лимон
Glass консервната буркан или херметически затворени контейнери съхранение на хранителни запаси

Инструкции
<ол> <Ли>

Pour равни части кашер сол и бял кристална захар в STOCKPOT и добавяне вода. Нужен ви е 1 литър вода за всяка чаша комбинирана захар и сол. Например, ако сте използвали 1/4 чаша всяка захар и сол, добавя се 1 литър вода на STOCKPOT.

<Ли>

Определете гърне на печката и донесе основния саламурата да заври , Обърни топлината на разстояние, веднага след като тя достига заври и махнете тенджерата, ако имате електрическа печка. Ако имате газова печка, можете да оставите саксията на горелката.

<Ли>

Добави основни разяждане подправки в саламура, като синапено семе, а скилидка чесън или две и няколко цяло карамфил. Основни разяждане подправки съдържат антимикробни агенти, че помощта в консервиране. Добави очни чили няколко целия птичи или червени люти люспи да саламурата, ако искате малко топлина в кисели пилето.

<Ли>

Нека саламурата се охлажда до стайна температура в пота и се изсипва това в контейнер за съхранение на храна. Поставете саламурата в хладилника за около 1 час.

<Ли>

Нарежете пилето до желания размер. Можете да го нарежете на филийки, кубчета или големи, грубо нарязани парчета.

<Ли>

Поставете пилето в охладени саламурата и капака. Луга пилето в хладилника за 1-2 часа, в зависимост от това колко силно искате аромата.

<Ли>

Извадете пилето от саламурата след 1 до 2 часа и го изплакнете. Поставете пилето в чиния и я подсушете с хартиени кърпи.

<Ли>

Добави цели ароматни подправки на купа за смесване и размахване или да ги разбърква, за да се съчетаят. Тези подправки предоставят на вкус основата за кисели пилето. Можете да използвате всякакви цели ароматни подправки, които харесваш - почти всичко работи с пиле - но тези с горист, флорални нотки, като зърна черен пипер, градински чай, джинджифил, кориандър семена и плодове от хвойна, добавете сложност

. <Ли>

Изсипете подправките изложени на рамки печене лист и ги покрийте с парче пластмаса храна филм. Roll над ароматите няколко пъти с точилка, просто достатъчно, за да ги счупи. Можете да използвате и плоската страна на дървена месо чук или на дъното на една тенджера да се справи подправките.

<Ли>

Налейте 1.4-1.2 инчов на нефт в тежка дъно тиган и го поставете на котлона на слаб огън.

<Ли>

Изсипете напуканите подправки в маслото. Нека топлината масло за около 15 минути с ароматите, за да извличат своите летливи масла. Можете да извлечете само летливи масла от подправки - съединенията, които им дават своя вкус и аромат - използва ясен етилов алкохол, като водка, или чисто липид, като масло. Пърженето пилето в ароматизирано масло го изпълва силно с летливи масла подправките.

<Ли>

Задаване на топлинна енергия за средни след 15 минути игра и нека увеличението на петрол в температура в продължение на около пет минути. Добавете пилето да тигана.

<Ли>

Fry пилето, докато варени чрез, около 10 до 12 минути. За да проверите сготвяне, махнете парче от пилето и се нарязва го отворите. Напълно варени пилешки все още няма следи от розово и е твърд през целия път. Ако парчетата са достатъчно големи, можете да поставите термометър месо в пилето и проверка, ако тя достига 165 градуса по Фаренхайт.

<Ли>

Извадете пилето с помощта на решетъчна лъжица и го източване на плоча облицована с хартиени кърпи. Обърни топлината низходящи и нека намалението на маслото в температурата.

<Ли>

Налейте около 1/2 чаша оцет за всеки паунд от пилето в маслото, заедно със сок от прясно изцеден лимон , Разбъркайте олио и оцет, за да се включи и да се обърнат топлината на разстояние.

<Ли>

Поставете пилето в стъклен буркан или консервиране в херметически контейнер съхранение на хранителни запаси и се изсипва сместа от масло и оцет от тигана върху него. Остържете подправките в съда или контейнера, ако те се придържат към тигана. Нека пиле да достигне стайна температура в маслото и запечатване на контейнера или буркан с капак.

<Ли>

Поставете кисели пилето в хладилника и да го използвате в рамките на три дни. Можете да ядете кисело пиле студено или да го използвате в друга чиния. Министерството на земеделието на САЩ съветва претопляне домашните птици до 165 градуса по Фаренхайт, или докато не е & quot;. Гореща и пара & quot; Световния съюз