Как да се готви с Asafoetida

Някои храни са заплашителни за начинаещи благодарение на силните и често неприятен техните миризми. Плодът на Дуриан, например, е по-известна с Rotting месо миризмата от сладките си плът; и някои от най-добрите сирена в света са известни с техните привличащи поливане аромати. Подписът индийската подправка известен като Asafoetida, или & quot; Хинг, & quot; вменено в същата категория. Западно рецепти често го пропуснете, тъй като на изключително остър аромат, но Asafoetida е незаменима съставка в много ястия и е учудващо лесна за използване.
Какво е това
<Ли>

Asafoetida е един от многото подправки и билки от разширеното семейство моркови, но това е, произведени през един много различен процес. Вместо да ловят неговите листа или семена, големият главен корен е умишлено контузен, така че си SAP ще тиня през остъргват петна и втвърдяват. Това суши SAP е самата подправка. Той съдържа набор от мощни серни базирани вкус и аромат съединения, които - в родния си форма - определено са неприятни, въз основа на който прякори като & quot; Дяволското тор & quot; за подправката. Дори и правилното му име акции корен с думата зловонен, и за добра причина. И все пак, това зловонни подправка е от съществено значение за индийската кухня. Световния съюз магическа трансформация
<Ли>

Когато пуснете щипка Asafoetida в гореща мазнина, нито в топено масло от индийски готварство или западен растително масло светлина вкус, той се променя напълно. Вкусът изпълва в гореща мазнина и бързо сладост, тъй като неговите летливи молекули серни базирани самите преструктурират. The комплексен аромат, който е резултат често е сравнявана с лук и чесън, които получават техните вкусове от подобни съединения, но това сравнение е едва адекватна. Asafoetida дава ястия с неопределимо богатство и благоухание, които обикновено могат да се придобие само от месо и животински мазнини. В голяма степен вегетариански кухни на южна Индия, по-специално, да се възползват от това. Световния съюз рано или късно