Какво е Salmoriglio Sauce

Докато някои сосове изглежда да е женен за само една храна в общественото въображение - например, мента желе с агне или стафиди сос шунка - salmoriglio сос има повече от една традиционна употреба?. Дали тя служи за люспест риба или обилна агне на чеснов сос поддава на континентална докосване до основни препарати. Неварени маслиново Начело в маслото може да се похвали добродетелите на бърза подготовка и здравословни мазнини.
Италианска институция
<Ли>

Макар да не е една дума домакинство в САЩ, salmoriglio е един от класическите италиански сосове, особено в южните части на страната. Родом от Сицилия, salmoriglio е проста топинг обикновено запазени за морски дарове. Свежестта на соса идва от неговата шепа съставки, и обикновено тя разчита на зехтин и лимонов сок, както и билки и чесън. Морска сол или обикновена готварска сол също е неразделна част от соса, който произтича от италианска дума, означаваща солено или солен. Световния съюз набързо вълшебство
<Ли>

Salmoriglio е по-дебел от други препарати направени с масло и киселина, като винегрет или марината. Сосът дължи своята текстура към енергично месене или отопление в двойно дъно, което води до кремообразна емулсия. Можете също така да се постигне подходящ текстура чрез комбиниране на билки и лимонов сок в кухненски робот и бавно добавяне на зехтин към соса пулсираща. Въпросът е да се комбинират съставките достатъчно добре, за да се постигне кремообразна качество. Световния съюз Живи Вариации
<Ли>

Някои версии включват повече съставки в лимоновия сок и база зехтин. Синап и масло да добавите допълнителна дебелина, заедно с различни нотки. Билките, които сте избрали да ви позволяват да варират salmoriglio от една вечеря за следващата. Сухи подправки като червен пипер люспи и риган добавят дълбочина, а пресен магданоз и мащерка се осигури светло лятно докосване. Количеството на солта, който използвате, както и някои екстри, като аншоа и каперси, също оказва влияние на нивото на brininess. Световния съюз мъчителен Традиции
<Ли>

Salmoriglio традиционно се докоснаха скара риба като риба меч, камбала, сьомга или пъстърва. Заедно с - или вместо - да го използват като декорации сос, тя често се с лъжица върху току-що на скара ястия с морски дарове. Salmoriglio също е служил като чубрица спред за печено или месо на скара. В този случай, соса често се прави с по-малко масло, така че тя може да бъде с лъжица, а не излива върху агнешко или говеждо. Световния съюз