Как да Фрай Baccala

Baccala, или сол на треска, е селски във всеки смисъл, което означава, че не са твърде много правила, когато става въпрос за това как можете да го изпържи. Ако искате baccala, тъй като е изготвен в Емилия-Романя, можете да го палто по прост яйца и брашно тесто и го запържваме в няколко инча на масло; ако се подготви той Southern италиански стил, вие го запържваме в оскъдно количество масло и го оставете да къкри със средиземноморските скоби като каперси, маслини и домати - това е толкова просто. Който и стил да изберете, вие трябва да се накисва треската за няколко дни, за да очисти сол неговото излекуване.
Подготовка
<ол> <Ли>

Изплакнете треска сол по хладно течаща вода и да я покрие с 1 инч на студена вода в плитка чиния. Накиснете треска сол в хладилника за 48 часа.

<Ли>

Промяна на водата на всеки 8 часа време на накисване. Оттича водата от треска сол и потупа го подсушете с хартиена кърпа.

<Ли>

повдигнете корнер парче кожа достатъчно голям, за да се разбере с нож треската на сол. Издърпайте кожата от треската сол, с помощта на острието на ножа, за да й помогне да се отделят в местата, където тя се придържа към плътта.

<Ли>

обезкостят треската сол, ако е необходимо. Нарежете около костите на ребрата и гръбначния стълб с филе нож и ги извадете от месото с пръсти. Махни пинови кости с пинсети. Световния съюз Deep пържене
<ол> <Ли>

Нарежете рибата в 1- до 1 1/2 инча кубчета за парчета самородно размер или в 1-инчов-от-3-инчов ивици, или нарязани филетата на половина; зависи от теб. Голямото нещо за селски италиански ястия е там не са прекалено много правила, когато става въпрос за рязане и нарязване на кубчета, стига да намали същите съставки със същия размер, така че те се готви със същата скорост.

<Ли >

Смесете тесто, съдържащ 1 цяло яйце на чаша всички предназначение брашно и щипка сода за асансьор. Добавете малко вода, ако е необходимо, за да се получи тесто спорна консистенция.

<Ли>

Fill тежко дъно тенджера с 3 или 4 инча на петрол и се загрява до между 350 и 375 градуса по Фаренхайт .

<Ли>

Потопете парчетата от baccala в тесто един по един, отдаване под наем на излишната прокапе в купата, след като ги слагат в маслото. Фрай в партиди трябва да се избягват пренаселеността пота. Времето за пържене, зависи от размера на парчетата, но ако ги обърнете, когато те започват да плуват на маслото и да продължи пържене до златисто кафяво от двете страни, те обикновено се прави.