Какво причинява Карбонара Sauce да пресичам

Спагети Карбонара е традиционна римска ястие с участието на бекон, настъргано твърдо сирене и яйца. Терминът "Карбонара" се отнася до charcoallike текстурата на бекона и блюдото на историческия произход на въгледобивни общности. Когато го направите правилно, сос карбонара има богата, кремообразна текстура, без бучки. Прегряването може да причини соса да пресичам и да станат непривлекателни, обаче.
Съставки
<Ли>

Classic Italian карбонара сос разчита на само яйца, пармезан и nonsmoked италиански бекон, като guanciale или панчета. В северната част на Италия и голяма част от САЩ, готвачи понякога добавят сметана, за да се подобри структурата на соса и намаляване на риска от пресичане. Някои американски рецепти включват също грах, лук или други зеленчуци, но това са необичайни по италиански КАРБОНАРА макаронени изделия. Световния съюз традиционната техника
<Ли>

За да карбонара сос по традиционния начин, вари спагети и се запържва парчета Matchstick размер бекон до свеж. Разбийте яйцата енергично със сирене и черен пипер според вашата рецепта. Трансфер спагетите и някои от неговите готвене вода в тигана използва за запържете бекона и варете, докато спагетите е само търг. Уверете се, че тавата съдържа 1-2 супени лъжици вода, за да се запази яйца от кодиране. Махни тиган от котлона и се изсипва на яйцата през спагетите, хвърлят непрекъснато в продължение на около минута. Ако позволите на яйцата на почивка в тигана или ако оставите тенджерата на топлината, соса може да пресичам. Световния съюз Off-Печки Смесване
<Ли>

Традиционният метод на вземане карбонара сос изисква бърза работа и ловко ръка, за да се избегне рискът от пресичане. Можете да намалите шанса си карбонара сос ще пресичам чрез извършване на последните стъпки в отделен контейнер. Вместо смесване в тигана, добавете топла пастата директно към яйчената смес. Хвърли докато макароните се развива цялостно покритие, а след това се смесват в crisped бекон и му тлъстина. Ако сместа изглежда суха, овлажнява я с паста вода. Горещите юфка безопасно ще се готви на яйцето, без да рискуват заквасени сос. Световния съюз Съвети
<Ли>

Без значение кой метод да използвате, има няколко специални трикове, които могат да ви помогнат да намалите опасността от пресичане. Помислете за замразяване и размразяване на яйцата, преди да направи това ястие. Уверете се, че яйцата и сиренето са при стайна температура, преди да ги комбинирате с другите съставки, тъй като температурата шок може да ги накара да станат по-стегната и по-склонни да пресичам. Световния съюз