Защо карамелите се оказват сладки вместо кремообразни?

1. Твърде много захар: Ако добавите твърде много захар към вашата рецепта за карамел, той ще стане захарен, а не кремообразен. Карамелите трябва да имат баланс между захар и мазнини, така че не забравяйте да следвате внимателно рецептата.

2. Преваряване: Друга често срещана причина, поради която карамелите са захаросани, е, че са преварени. Когато карамелът се готви твърде дълго, захарите ще започнат да кристализират и карамелът ще стане зърнест и захарен. Не забравяйте да сготвите карамела си до правилната температура и го отстранете от котлона веднага щом достигне желания цвят.

3. Не се разбърква достатъчно: Когато правите карамел, е важно да бъркате непрекъснато, за да не загори и кристализира захарта. Ако не бъркате достатъчно, карамелът ще стане захаросан, а не кремообразен.

4. Не добавяте достатъчно сметана или масло: Сметаната и маслото помагат за придаването на кремообразната текстура на карамела. Ако не добавите достатъчно от тези съставки, вашият карамел ще бъде захарен, а не кремообразен. Не забравяйте да следвате внимателно рецептата и да добавите правилното количество сметана и масло.

5. Използване на грешен тип захар: Някои видове захар са по-податливи на кристализация от други. За най-добри резултати използвайте захар, която е специално направена за производство на бонбони, като гранулирана или пудра захар.

6. Добавяне на сметана или масло твърде рано: Ако добавите сметаната или маслото към карамела твърде рано, това ще доведе до схващане на карамела и захаросване. Не забравяйте да изчакате, докато карамелът достигне правилната температура и стане гладък, преди да добавите сметаната или маслото.