Какво представлява средиземноморската хранителна лабирина?

Meze или Mezza е арабски термин за селекция от малки ястия, сервирани като предястия, закуски или основни ястия. Това е често срещано понятие в близкоизточната, средиземноморската и балканската кухня. Ето няколко примера за средиземноморска маза:

- Хумус: Дип или намазка, направена от пюре от нахут, смесен с тахан, зехтин, лимонов сок и чесън.

- Фалафел: Дълбоко пържени топчета или банички, направени от нахут или боб, смесени с билки и подправки.

- Табуле: Салата от магданоз, булгур, домати, краставици, джоджен и лук, полята със зехтин и лимонов сок.

- Баба гануш: Дип или намазка, направена от печен патладжан, пасиран и смесен с тахан, зехтин и подправки.

- Спанакопита: Гръцки пай, приготвен с фило тесто, напълнен със смес от спанак, сирене фета и лук.

- Долмадес: Пълнени лозови или гроздови листа с ориз, смляно месо, билки и подправки.

- Дзацики: Гръцки сос или дип, приготвен от кисело мляко, краставица, чесън и копър.

- Пита хляб: Квасен плосък хляб, който обикновено се използва за увиване или потапяне с други ястия.

- Заатар Манакиш: Подобно на пица ястие, състоящо се от тесто, покрито със заатар, близкоизточна смес от подправки от смрадлика, риган, мащерка и сусам.

- Лабне: Гъсто сирене от кисело мляко, често сервирано със зехтин и подправки.

Това са само няколко примера от многото различни ястия с мезе, които се срещат в средиземноморската кухня, като изборът може да варира в зависимост от конкретния регион или държава. Мезето често се приема като социално хранене, където различни малки чинии се споделят между семейството и приятелите.