Какво е конкачила?

Konkachila е пикантен доматен сос от Боливия, подобен на салса, но с опушен вкус. Прави се с пресни домати, лук, чесън и люти чушки, които се пекат на открит огън или в пещ на дърва. След това печените зеленчуци се смесват заедно с подправки, като кимион, риган и сол, за да се създаде гъст и ароматен сос. Konkachila обикновено се сервира като подправка за меса на скара, като говеждо, пилешко и свинско, или като сос за потапяне на юка, картофи или хляб. Може да се използва и като съставка в други ястия, като емпанади и яхнии.