Безопасно ли е да се яде гуакамоле на следващия ден, когато стане кафяво?

Като общо правило, най-добре е да избягвате да ядете храна, която е променила цвета, текстурата или миризмата. Когато гуакамолето стане кафяво, това е индикация, че се е окислило и вече не е безопасно за консумация. Яденето на развалено гуакамоле може да доведе до хранителни заболявания и потенциални рискове за здравето, така че е важно да го изхвърлите и да направите нова партида.

Когато гуакамолето е изложено на въздух, ензимите в авокадото реагират с кислорода и карат гуакамолето да стане кафяво. Този процес е известен като окисляване и може да се забави чрез съхраняване на гуакамоле в херметически затворен контейнер в хладилника. Въпреки това, дори когато се съхранява правилно, гуакамолето в крайна сметка ще покафенее и не трябва да се яде, след като го направи.