Как да направим Cotija Cheese (10 стъпки)

Cotija сирене е популярен мексикански разнообразие от сирена, която се чувства и се използва подобно на италианско сирене Пармезан. Консистенцията е ронлива и суха, а ароматът е солена и много концентриран. Cotija сирене се използва в рецепти като тако, супи и салати, и дори като добавка към картофи или зърна. Можете да закупите cotija сирене в мексиканските магазини за хранителни стоки или Латинска пазари, или можете да направите своя собствена. Процесът може да отнеме пробвам или две, за да го точно така, но се мотае там и ще бъде успешна.
Което ви е нужно
1 галон мляко
Large готвене пот
Cooking термометър
1/2 мл калциев хлорид
1 термофилни таблетка бактерии култура
Electric миксер
1/2 чаша сол

1 сирище таблетка
3-4 супени лъжици. хладка вода
Марли
Cheese натиснете
1 1/2 чаши сол
1 бр. топла вода

Инструкции
<ол> <Ли>

Затоплете млякото в пота готвене до 100 F. След като млякото се затопля, добавят таблетката култура на калциев хлорид и бактерии. Съхранявайте сместа при постоянна температура от 100 F до края на Стъпка 3.

<Ли>

сместа за 20 минути при средна скорост, използвайки миксер се разбърква. След 20 минути, се добавя 1/2 чаша сол.

<Ли>

Разтворете таблетката сирище в хладка вода. Бавно се добавя това към сместа на мляко, което позволява на миксер за млечната смес се разбърква за още 5 до 10 минути. Извадете сместа от котлона.

<Ли>

Сместа се оставя да престои 45-90 минути. След почивка, сместа ще се втвърди до мека извара. Пробив на сместа в малки извара около 1-инчови кубчета, използвайки ръцете си, нож, лъжица, или каквото и да работи за вас. Нека изварата почивка за още 10 минути.

<Ли>

Изсипете сместа през тензух, за да премахнете суроватката (на водната смес, в която изварата са плаващи).