Как да направим мексиканска Chili Con Carne

Въпреки чили кон карне
, което се превежда като чили с месо, често се възприема като мексикански щапелни, ястието е до голяма степен игнорирани в Мексико и има своите корени, вместо в San Antonio. Започвайки като евтини, един съд се задушава, които могат да бъдат направени от каубои с сушено говеждо и местно ниво се събраха чушки чили, чили нуждае само няколко съставки в някои версии. Докато противоречия бушува около някои допълнения, малцина биха оспорва, че бавно, готвене пациент изважда сложност яхния е.
Основните съставки
<Ли>

Както подсказва името, чили кон карне е гореща, пикантна яхния в които месото, не пипер, отнема поддържаща роля. Това заяви, две съвършено автентичните текстове биха могли да се различават значително, някои от които с опушен парчета месо, други намалени почти до леко земята говеждо пюре. Texas чили, основата за мексикански, започва от сотиране ароматни съединения в голям, тежък гърне. Лукът и чесънът са стандартни, с някои версии, простиращи се от целина и моркови. Месото се запечени в същия съд, след което се въвеждат чушките. Simmering течност идва под формата на проста телешки бульон, с ½ чаша филтрирана кафе или бутилка тъмна бира опция за дълбочина. Мексикански чили обикновено включва натрошени домати и фасул за текстура и обем, едно недоволство в тексаски условия. Фасул са подходящо стабилни, но черни или боб Пинто правят за добро три зърна микс. Световния съюз Spice Notes
<Ли>

Предвид значението на подправката, то е на стойност снабдяват селекция от пресни или сушени чушки, а не посяга към микс на прах, което неминуемо ще са загубили някои от ухапване си по време на съхранение и може да даде чили прашен финал. В чили фолклор, непреодолимо пипер е просто маневра, за да се противопостави на силните аромати на прясно убити говеждо, но експериментира с различни сортове пипер може да удари няколко бележки. За огнена чили, режа свеж Scotch капака или 2, отстраняване на семената да смекчи горещината, и като се внимава да не се докосват лицето си с пиперливи пръсти. Пресни люти чушки може да бъде сладка като суши Анахайм, горещо като cascabels, задимени като Chipotle или плодов като Данчо. Опитайте микс, тъй като някои от най-топлите люти чушки наистина не допринася много по отделно от суровото топлина. Завършвам аромата с червен пипер, кимион, а някои лют червен пипер. Световния съюз Месни Options
<Ли>

Оригиналният San Antonio чили призова за евтини разфасовки от говеждо и свинско рамото, нарязани на кубчета и запечени в лой, тогава врят за до 2 часа, за да се даде възможност на мазнини и желатина в месото да се съборят. Ако не се рамо, всеки трудолюбиви мускулна ще направя, като Чък или хълбока, но имайте предвид, месото се свива по време на готвене. Мексикански чили, обаче, има тенденция да се облагодетелства земята говеждо месо или телешка кайма /свинско микс. Фасулът ще придаде плътност, но включването покафенеят свинско корема или чоризо също могат да дават различни. Оставя 2 или 3 Chili Peppers на фунт на месо за лека чили, повече от 4 за по-горещо. Месо без чили кон карне може да не работят лингвистично, но вегетарианците могат да се насладят на адекватно здрава чили чрез заместване на кубчета патладжан, дебели Портобело гъби или обикновена соев протеин на месото. Световния съюз Обслужващи Предложения