Как се приготвя мексикански позол?

Позоле е традиционно мексиканско ястие, приготвено от хомини, вид сушена бяла царевица, която се накисва и готви, докато стане мека и пухкава. Обикновено се сервира с различни топинги, като настъргано пиле, свинско или зеленчуци, и често се подправя с люти чушки, чесън и кимион. Ето една основна рецепта за позол:

Съставки:

- 1 килограм изсушена хомина

- 6 чаши пилешки бульон

- 1 килограм свинска плешка без кост, нарязана на 1-инчови кубчета

- 1 голяма глава лук, наситнена

- 3 скилидки чесън, смлени

- 1 чаена лъжичка сух риган

- 1 чаена лъжичка смлян кимион

- 1/2 чаена лъжичка сол

- 1/4 чаена лъжичка черен пипер

- 2 чаши настъргано пилешко или свинско (по желание)

- 1/2 чаша нарязани листа кориандър

- 1/2 чаша нарязани репички

- 1/4 чаша нарязан бял лук

- 1/4 чаша нарязано авокадо

- 1/4 чаша сметана

- Резенчета лайм, за сервиране

- Допълнителни гарнитури, като настъргано сирене, нарязани на кубчета домати или варени зеленчуци (по избор)

Инструкции:

1. В голяма тенджера или холандска фурна смесете хомин, пилешки бульон, свинска плешка, лук, чесън, риган, кимион, сол и черен пипер. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри в продължение на 2 часа или докато свинското месо омекне и хоминът стане мек и пухкав.

2. По желание добавете накъсаното пилешко или свинско месо и продължете да къкри още 15 минути.

3. Подправете на вкус с допълнително сол и черен пипер.

4. Сервирайте позола в купички, гарниран с кориандър, репички, бял лук, авокадо и сметана.

5. Добавете допълнителни гарнитури, като натрошено сирене, нарязани на кубчета домати или варени зеленчуци, по желание.

6. Сервирайте с резени лайм за изстискване върху позола.

Насладете се на вашето домашно мексиканско позоле!