Подправки не осигуряват първичните аромати в хумус. Кимион е единствената подправка неразделна към ястието, предоставяща земен и ароматно бележка за допълване на нахут и други ароматизанти. Най-добре е да се започне с цели семена. Ги Тост леко в суха тиган, след което се смила ги свежи на подправка мелница или хаванче. Могат да се добавят щипка лют червен ако е необходимо, и лют червен пипер или често се използва като гарнитура на върха на крайния ястие. Добавете сол до готовия пюрето да балансират и подобряване на други аромати. Световния съюз зехтин и лимонов сок
<Ли>

Въпреки, зехтин и лимонов сок, не са подправки или подправки като такива те осигуряват отделни бележки в крайния ястие. Зехтинът се използва в частност, за да се получи ястието гладка и кремообразна текстура, но лек и плодов масло добавя дълбочина на аромата. Лимонов сок е един от ключовите ароматизанти в хумус и трябва да бъде доминираща бележка в готовия пюрето за автентичен вкус. Световния съюз пресен чесън
<Ли>

Остротата и аромата на чесън осигури фолио за дъх на лимонов сок. Пресен чесън трябва да се смила и след това пюре до паста със страната на нож или в хаванче. Използвайте чесън пищно при вземане на хумус, а след това използвайте лимонов сок и сол, за да го овладее и да донесе балансиран вкус на готовия пюрето. Световния съюз Тахани
<Ли>

Тахани, от Близкия изток еквивалент на фъстъчено масло, е гладка паста от сусамени семена. Хумус може да се направи с или без тахан, и в Близкия изток двете версии се считат за отделни ястия. Тахани носи отчетливо вкусен, сусамово бележка към пюрето, и земно, който допълва кимиона. Хумус в магазините и ресторантите в САЩ обикновено се прави с тахан, така че потребителите със сусам алергии трябва да направят своето у дома или да го закупите от внимателно подбрани доставчици. Световния съюз