Какво е Vizcaina Sauce

На пръв поглед, Vizcaina сос е видно проста сос, който изисква само една шепа от лесно достъпни компоненти, този подпис е сладък червен пипер. Въпреки това, такова формално оценяване прави огромна лоша услуга на Северна Испански икона като потопен в местната култура, тъй като е пропита с аромат. Докато Vizcaina има своите културни корени в Баския регион, тя развеселява ястия в цялата испаноговоряща диаспора, който направи ударен в Южна Америка, Мексико и дори Филипините.
Древен произход
<Ли>

Vizcaina сос носи името си, и на присъщата си характер, от района на Бискайския на Северна Испания в сърцето на Страната на баските, регион, известен с гастрономията и топ готвачи. Наистина, зоната между Билбао и Сан Себастиян сравнява благоприятно с Paris за броя на ресторанти на Мишлен. Vizcaya е името на баските за разтегнат залив по крайбрежието на Атлантическия бряг на Северна Испания и Западна Франция. Едноименната сос Районът намери перфектната си сдвояване, когато баските рибари, завръщащи се от Великото Банките Нюфаундленд върна сол треска, създаване на кулинарна класика директно получени от баски мореплаването култура. Световния съюз Прости Съставки
<Ли >

Точните съставки на Vizcaina сос самите са източник на противоречия. Не е за дебат, обаче, е основната съставка, червени choricero чушки, които растат в региона и традиционно се събират в края на лятото и се сушат в селски къщи. Тези сладки пиперки, един от оцветители за чоризо наденички, са особено свързани с района около Герника. Сосът тогава включва лук, чесън, зехтин, чоризо и окончателен замах магданоз. Някои готвачи простират соса да включва домати, но други твърдят, това ще се насочат към стандартната sofrito територия, или да направите соса по-близо до Romesco. Световния съюз Intense Character
<Ли>

Макар сушени чушки се използват традиционно, пресни червени чушки с семената отстранени са приемливи да се започне с, вместо. Чушките придават отличителния потресаващ оранжево и червено цвят към соса, и правят топло, пушен аромат. След като черен пипер, лук и чесън се потеше в зехтин, един трик е да се добави бульон от треска сол и да се слее. Ако се използват домати, сос може да се съхранява в хладилник в продължение на два дни и действително подобрява в вкус като киселинността се превръща в сладост. Баски характер Vizcaina произтича от зачитане на простотата на съставките и се фокусира върху вкусовете с минимум позьорство. Световния съюз за хранителни стоки в Жребий
<Ли>

баските храни е един от тези регионални кухни които често са присвоени в националния списък, и сол треска в сос Vizcaina често се цитира като стандартен испански ястие да се класира заедно с паеля. Докато ястието на сол треска е особено популярна по целия сезон католическата великите пости, соса също двойки през цялата година с друга риба, зеленчуци, свинско и дори охлюви. Свински джолан в сос Vizcaina е популярна сдвояване. Vizcaina може или функция като основно ястие или сервира в порцеланова лъжица като типичен баските pintxo или тапас ястие, където си силен, изискан аромат е правилно демонстрирани. Световния съюз