Jak si vyrobit Schmaltz Herring (8 kroků)

Schmaltz sleď je mastná sledě vyléčil v soli a naložené v solném roztoku slazené s hnědým cukrem. Přes některé tvrzením o opaku, Schmaltz - jidiš termín pro poskytnuté kuřecí tuk - není použit v přípravě Schmaltz sleďů; termín prostě se odkazuje na vysokým obsahem tuku ryb. Zeptejte se na dodavatele s mořskými plody pro zralou, pozdní sezónu sledě při přípravě, aby se tento pokrm.
Co budete potřebovat Galerie 6 čerstvé, zralé, mastné sleďů, vykuchané, filetovaný, hlavy odstraněny
1 šálek kosher soli
Obdélníkový skleněné pekáče
Heavy pánev nebo pánev
plastový obal
1 velká cibule, nahrubo nasekané
1 stéblo celého žezla
1 bobkový list Galerie 4 stroužky

4 nové koření bobule
špetkou soli
8 černý pepř
1 lžička hnědého cukru
3/4 šálku vody 3/4 šálku
vinný ocet
rendlíku
Glass jar
Solení sledi

1. Umístěte tenkou vrstvu košer soli v obdélníkovém skleněné misky s buď nulové nebo nízké bočních stěn. Umístěte rybí kůže stranou nahoru na sůl. Zakryjte zbývající sůl.
   

2. Zakryjte misku s plastovou fólií. Umístěte těžkou pánev nebo pánev přes obal stisknout sůl do ryb.
   

3. chladit sledě za 2 - 3 dny. Nemusíte zapnout sleďů nebo přidejte sůl.
   Moření sledi
   

   1. Odstraňte sledě ze soli a opláchněte vodou. Namočte sledě ve sladké vodě po dobu 2-3 hodiny.
      

   2. Najeďte cibule, muškátový květ, bobkový list, hřebíček, nové koření, sůl, pepř, hnědý cukr, voda a vinného octa v rendlíku a přiveďte k varu. Vaříme 5 minut.
      

   3. Odstraňte sledě z vody, a umístit je do sklenice.
      

   4. Nalijte horkou tekutinu nad sledě ve skleněné nádoby a nechte vychladnout před zakrytím.
      

   5. Chladem nejméně tři dny před podáváním.