Jeden komplikace v jednání s Brie je to, že se mění tak široce. Většina malých koleček, které vidíte v supermarketu jsou základní, masově vyráběné sýry. Nebudou stárnout v nějaké významné cestě, a jejich příchutě jsou jednoduché, mírné a máslová. Dovezené a řemeslné Bries jsou obecně liší, se intenzivně zemitých chutí a vůní. Budete muset zvládnout každý typ jinak, protože i oni sdílejí název a podobnou metodu produkce, že to není vůbec stejném sýra.
Premium Brie

Premium Brie sýry, ať už domácí nebo dovezené, jsou snadno identifikovatelné podle oka nebo nosu. Mají tmavší kůru s určitou zbarvení, od slonovinově špinavě bílé k tmavě žlutohnědé barvy, nebo dokonce šedohnědá v některých případech. Střih klín dobře zrající Brie bude docela výtok. Váš sýrař by měl zabalit tyto sýry pro Vás v sýrové papíru, když si je koupíte, buď celé kolo nebo řezu klín. Umístěte papíru zabalené sýr v přiléhavým sáčku, takže spoustu vzduchu obíhat kolem sýra, takže jeho chutě i nadále rozvíjet. Double-taška Brie se silnou vůní, aby se zabránilo jeho zápachu z prostupující další potraviny ve vaší chladničce.
Základní Bries

Čisté bílé kola unaged Brie jsou méně náročné pracovat, protože jim chybí intenzivní vůni o zrajících Brie a jsou také pevné a snadno ovladatelná. Pokud Brie je celá a stále obsažené v originálním balení, v chladu to tak až do své nejlepší před datem. Pokud je to řez, zabalte klín v sýrech papíru a sáčku jej volně na chlazení. Tyto nekomplikované sýry nebude napadnout zbytek chladničky s jejich aroma, ale bílou plísní, které vytváří Brie je charakteristický kůru a chuť je jiný příběh. Pokud váš Brie není dobře zabalené, budete brzy zjistí, zbytek svých sýrů klíčení podobně bílý a fuzzy srst.
Několik rad

Don ' t očekávat, že stárnout svou Brie v chladničce. Most nebude vyvíjet žádnou smysluplnou cestu, a vaše lednička je příliš studená tak jako tak. Pokud je to dobrý Brie s stárnutí potenciál, bude vaše sýrař mít plísňový ji již v nastavení klimatu kontrolou. Zralé Brie udrží pouze svého vrcholu chuť na pár dní, takže se nemusíte kupovat nic víc, než budete používat v té době. Berte to z lednice a nechat je ohřát na pokojovou teplotu před podáváním, takže její chutě může plně rozvíjet. Přezrálé Brie má silnou vůni a chuť amoniaku, takže pokud to má silný závan bedničky po zahřátí, měli byste ji vyhodit. Kožovité, mushroomy a dokonce i kouřová vůně jsou v pořádku, a ve skutečnosti jsou charakteristické dobrou Brie.