Proč má jedlá soda a ocet oxid uhličitý?

Jedlá soda (hydrogenuhličitan sodný) a ocet (kyselina octová) reagují za vzniku plynného oxidu uhličitého, vody a octanu sodného. Chemická rovnice pro tuto reakci je:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Při smíchání jedlé sody a octa reagují vodíkové ionty (H+) z octa s hydrogenuhličitanovými ionty (HCO3-) z jedlé sody za vzniku kyseliny uhličité (H2CO3). Kyselina uhličitá je nestabilní a rychle se rozkládá na plynný oxid uhličitý (CO2) a vodu (H2O). Plynný oxid uhličitý probublává a způsobuje šumění směsi.

Sodné ionty (Na+) z jedlé sody a acetátové ionty (CH3COO-) z octa zůstávají v roztoku a tvoří octan sodný, sůl.

Plynný oxid uhličitý se běžně používá jako kypřící činidlo při pečení. Když se do těsta nebo těsta přidá jedlá soda a ocet, vznikající plynný oxid uhličitý způsobí, že těstíčko nebo těsto kyne. Díky tomu je pečivo lehké a nadýchané.