Proč se čokoláda rozpouští v ústech?

Bod tání čokolády je mírně pod tělesnou teplotou. Když se čokoláda vloží do úst, absorbuje teplo z úst, což způsobí, že se rozpustí. Na rozdíl od jiných potravinářských výrobků, které vyžadují žvýkání, aby se rozpadly na malé kousky, se čokoláda bez námahy rozpouští a mění se v hladkou, sametovou tekutinu, která obaluje jazyk a vyvolává uspokojivý smyslový zážitek.