Proč je kozí sýr hrudkovitý?

Kozí sýr není ze své podstaty hrudkovitý. Může mít hladkou nebo drobivou texturu v závislosti na způsobu výroby. Čerstvý kozí sýr, také známý jako chevre, je typicky měkký a krémový, zatímco stařený kozí sýr může být poloměkký nebo tvrdý a drobivý. Struktura kozího sýra je ovlivněna faktory, jako je druh použitého kozího mléka, proces výroby sýra a doba zrání.