Proč je v Americe hodně sýrů oranžových, když stejná Austrálie bílá?

Oranžová barva amerického sýra je způsobena přidáním annatta, přírodního potravinářského barviva získaného ze semen stromu achiote. Annatto se po staletí používá k barvení potravin a kosmetiky a používá se také v některých lécích. Ve Spojených státech se annatto běžně používá k barvení sýrů, másla, margarínu a dalších mléčných výrobků.

V Austrálii se annatto nepoužívá tak běžně jako potravinářské barvivo. Je to pravděpodobně způsobeno tím, že australští spotřebitelé preferují přirozenější vzhled svého jídla. Výsledkem je, že australský sýr je typicky bílý nebo krémově zbarvený.

Existují některé další faktory, které mohou přispět k rozdílu v barvě mezi americkým a australským sýrem. Například druh mléka použitého k výrobě sýra může ovlivnit jeho barvu. Kravské mléko obvykle produkuje bílý nebo krémově zbarvený sýr, zatímco kozí mléko může produkovat žlutý nebo oranžový sýr. Proces zrání může také ovlivnit barvu sýra. Sýr, který zraje delší dobu, bude mít obvykle tmavší barvu.

Nakonec je barva sýra věcí osobních preferencí. Někdo preferuje oranžovou barvu amerického sýra, jiný zase bílý nebo krémově zbarvený australský sýr.