Můžete použít kaseinát sodný jako náhradu tuku v sýru s nízkým obsahem čedaru?

Ano, kaseinát sodný lze použít jako náhradu tuku v sýru s nízkým obsahem čedaru.

Kaseinát sodný je mléčný protein, který byl extrahován z kaseinu, což je hlavní protein nacházející se v mléce. Je to bílý prášek, který je rozpustný ve vodě a má mírně slanou chuť. Při použití v sýru může kaseinát sodný nahradit odstraněný tuk a může také pomoci zlepšit texturu a chuť sýra.

Použití kaseinátu sodného jako náhražky tuku v sýrech má řadu výhod. Za prvé, je to přírodní složka, která je bezpečná pro konzumaci. Za druhé, je to relativně levná složka. Za třetí, má řadu funkčních vlastností, díky kterým je ideální pro použití v sýrech, jako je jeho schopnost zlepšit texturu a chuť a inhibovat růst bakterií.

Množství kaseinátu sodného, ​​které se používá v sýru s nízkým obsahem čedaru, se bude lišit v závislosti na požadovaném konečném produktu. Typicky se používá mezi 1 % a 3 % kaseinátu sodného. V netučných a velmi nízkotučných sýrech lze použít více kaseinátu sodného.

Pokud máte zájem o výrobu sýru s nízkým obsahem čedaru s kaseinátem sodným, existuje řada receptů dostupných online. Tento proces není obtížný, ale vyžaduje určité specializované vybavení, jako je lis na sýr.