Proč se do fólie po zabalení některých potravin dělají otvory?

Hliníková fólie může při kontaktu s určitými druhy potravin vytvořit otvory. To je způsobeno procesem známým jako elektrochemická koroze, ke kterému dochází, když se dva různé kovy dostanou do vzájemného kontaktu v přítomnosti elektrolytu. Elektrolytem je v tomto případě vlhkost a soli přítomné v potravinách.

Když jsou potraviny s vysokým obsahem soli, jako je sýr, šunka nebo slanina, zabaleny do hliníkové fólie, molekuly soli reagují s atomy hliníku na povrchu fólie. Ve fólii tak vznikají drobné dírky, které se pak mohou časem zvětšit. Proces je urychlen přítomností kyselého prostředí, jaké vytváří například ocet nebo rajčatová omáčka.

Abyste se tomuto problému vyhnuli, doporučuje se při balení potravin s vysokým obsahem soli nebo kyselosti používat místo hliníkové fólie plastový obal nebo pergamenový papír.