Je MLÉKO jediná složka v sýru?

Sýr je mléčný výrobek vyrobený z mléka, které bylo fermentováno bakteriemi. Bakterie přeměňují laktózu, přirozený cukr v mléce, na kyselinu mléčnou, což způsobuje srážení mléka. Sýřenina se poté oddělí od syrovátky, zahřeje se a lisuje do forem. Různé druhy sýrů se vyrábějí změnou typu mléka, použitých bakterií, teploty a procesu zrání.

Kromě mléka může sýr obsahovat další přísady, jako je sůl, syřidlo, bylinky, koření a ořechy. Některé sýry se také vyrábějí se smetanou, máslem nebo syrovátkovým proteinem.