V Americe, většina lidí prostě se odkazovat na Tex-Mex chili con carne jako prostý staré "chili." red-barevný dušené typicky vybaven půdu nebo kostičky hovězí maso, fazole a koření, jako je chilli, česnek, kmín a různé papriky Simmering v omáčce z kostičky rajčat a rajčatové pasty nebo pyré. Kuchaři často přidávat vlastní zvraty na chili con carne, které se pohybují od posypeme skořicí nebo trochu rozpuštěné čokolády na přidávání piva do omáčky. V případě červeného chilli con carne, tomatillos sloužit jako jeden z těchto volitelných vylepšení. Chcete-li půjčit váš chili ostrou hranu, koláč s jen mírně sladkou podtextem, míchat tomatillo pyré do vašeho omáčky v poměru asi 1 šálek tamatillo na 2 šálky rajče.
Go Green

I když si můžete vzít, nebo nechat tomatillos v červené chili con carne, slouží jako základní součást štiplavou chile verde - nebo zelená Chile - omáčkou. Přidejte maso do Chile verde, obvykle vepřová plec kousky spíše než hovězí maso červeného chilli, a to se stává chili con carne Verde. Ve verzi verde, tomatillos působí jako založení chilli omáčce, spolu s dalšími běžnými přísadami, jako je cibule, chiles, papriky, Serranos, koriandrem a česnekem. Zatímco červené chilli má teplejší, bohatší chuť, tomatillo na bázi chilli Verde má Springer, lehčí a mnohem Tangeru chuti.
Tomatillo Effect

Ať už používán šetrně v red chile con carne, nebo jako základ chili con carne verde, tomatillos půjčovat vaše jídlo okamžitě ostrý, koláč chuť s citrusovými tóny a jemně hladký, pikantní úpravou. Nicméně, chuť není jen tomatillos roli hrají v chilli omáčce; protože plody mají vysoký obsah pektinu, ale také pomáhají zahustit omáčku. Pokud používáte tomatillos v chilli, vynechat další zahušťovadla - jako je mouka, Masa Harina, kukuřičnou nebo kukuřičný škrob - aby se zabránilo gumovitý omáčku
Získání Většina z tomatillos
<. li>

Užitečnost tomatillos nekončí na chilli. Salsa verde z těchto papírový malých plodů hodí ke všemu z tortilla chipsy na tacos. Pro bohaté, smažené vzít na Taco, chilaquiles se zeleným salsou slušet. Tomatillo omáčka také akcentuje krevety pěkně, půjčovat to ovocné a chuťově okraj. Pro lehčí jízdného, ​​obrátit na obilí a zelené fazole salát s dresinkem tomatillo nebo strany kyselý tomatillo guacamole.