chilli omáčkou dostane jeho pikantní chuť ze souhry mezi sladkostí cukru , papriky a rajčata a kyselost octa. Citronová šťáva dodává koláč, kyselé chuti, ale to postrádá punč octa. Kromě rozdílu v chuti, nahrazením citronovou šťávu na ocet je zřídka ekonomicky praktický. Typický Canning recept, který dělá 6 litry chilli omáčkou výzvy k 2-1 /2 šálky octa. Vy byste třeba víc než tucet citrony dostat tolik šťávy nebo dvě nebo tři kontejnery balené šťávy. Ve většině případů, náklady na ocet mnohem méně.
Bezpečnostní

Pokud jste chladicí a okamžitě používat čerstvé chilli omáčku, můžete bezpečně náhradní citrónovou šťávu na ocet. Pokud, na druhé straně, máte v plánu můžete chilli omáčka, budete lépe používat ocet. Chilli omáčka obsahuje low-kyselé potraviny, jako jsou rajčata, papriky a cibule. Když konzervy, tyto zásadité potraviny vytvořit prostředí, ve kterém bakterie, která způsobuje botulismus může růst. Botulismus je vážný a potenciálně smrtelné onemocnění z potravin. Dříve, rajčata byla myšlenka být vysoký-kyselá jídla, které by mohly být bezpečně dochovaný ve vroucí vodní Canner bez přidání kyseliny. V srpnu 2012, americké ministerstvo zemědělství oznámilo, že některé odrůdy rajčat, stejně jako přezrálé rajčata nebo rajčata sklizené po mráz obsahují méně kyseliny, potenciálně působit nemoc. USDA vyzývá spotřebitele, aby přidáme ocet, kyselinu citrónovou nebo citrónovou šťávu do jakéhokoli produktu obsahujícího rajčata. Vzhledem k tomu, chilli omáčka také obsahuje paprikou a cibulí, to je nejlepší sledovat přesně jakýkoliv recept. Nepoužívejte nahradit citronovou šťávu na ocet, pokud recept výslovně říká.
Sem

I když byste neměli nahradit citronovou šťávu na ocet, můžete si vybrat z několika typů octa. Vyhněte se použití domácí octy pro konzervování chilli omáčku, protože to je nemožné vědět, jak kyselý ocet je. Pro bezpečné konzervování, budete potřebovat ocet, který obsahuje 5 procent kyselost. Většina komerčních octy slušet. White destilovaný ocet má ostrý, štiplavý chuť. Pomáhá zachovat jasné chuť zeleniny. Jablečný mošt má měkčí chuť, ale to by mohlo způsobit, že zeleninu mírně ztmavit. Koupit ocet by galon za nejlepší cenu.
Úvahy

Pokud uvažujete nahrazením citronovou šťávu na ocet v chilli omáčce, protože se vám nelíbí, ocet je ostrý chuť, zkuste místo toho přidá více cukru. Přidáno nálady Cukr kyselost a tartness z octa. Nepoužívejte snížit množství octa s názvem v receptu, pokud jsou konzervárenský to. Pokud tak učiníte, zničí konzervační sílu ocet, potenciálně zvyšuje šance na onemocnění z potravin.