Čím to je, že bez ohledu na to, jak moc zatřepete, má hořčice při zmáčknutí stále vodu?

Voda v hořčici je zachycena ve škrobových granulích. Když hořčici protřepete, rozbijete škrobová zrnka a uvolníte vodu. To je důvod, proč se hořčice stává hustší a mazlavější, když s ní zatřesete.

I kdybyste mohli zatřepat hořčicí dostatečně silně, abyste rozbili všechny škrobové granule, voda by stále zůstala zachycena v hořčičných semínkách. Je to proto, že molekuly vody jsou drženy pohromadě vodíkovými vazbami. Vodíkové vazby jsou velmi pevné a lze je rozbít pouze teplem nebo chemikáliemi.

Takže bez ohledu na to, jak moc s ní zatřepete, hořčice bude mít při zmáčknutí stále vodu.