Když recept vyžaduje kokový prášek, je v pořádku místo toho použít horkou čokoládu?

Ne , nemůžete použít horkou čokoládu jako náhradu za kakaový prášek v receptu. Ačkoli jsou oba vyrobeny z čokoládových bobů, mají odlišné složení a účely. Zde jsou hlavní rozdíly:

1. Složení :

- Kakaový prášek je suchý prášek vyrobený z pražených kakaových bobů, které byly rozemlety na jemný prášek. Obvykle je neslazená a obsahuje přírodní čokoládovou sušinu, včetně kakaové sušiny a kakaového másla.

- prášek z horké čokolády je směs kakaového prášku, cukru a často dalších přísad, jako je sušené mléko, příchutě a sladidla. Primárně je určen k přípravě horkého nápoje.

2. Sladkost :

- Kakaový prášek je neslazený, což vám umožňuje ovládat úroveň sladkosti vašeho receptu přidáním požadovaného množství cukru nebo sladidla.

- prášek z horké čokolády je obvykle předslazený, takže jeho použití jako náhrady za kakaový prášek způsobí, že váš recept bude příliš sladký a změní se jeho chuťová vyváženost.

3. Textura :

- Kakaový prášek má jemnou texturu, která se dobře mísí s ostatními přísadami.

- prášek z horké čokolády může obsahovat mléčnou sušinu a další přísady, které mohou ovlivnit texturu vašeho receptu, případně ho udělat silnější nebo zrnitý.

4. Příchuť a aroma :

- Kakaový prášek má bohatou, koncentrovanou čokoládovou chuť a vůni, která dodává pečivu a dezertům hloubku.

- prášek z horké čokolády má jemnější čokoládovou chuť díky přidání dalších přísad. Může mít také sladší a možná mléčné aroma.

Poznámka :Pokud recept výslovně vyžaduje kakaový prášek a vy ho nemáte, je nejlepší čokoládovou složku úplně vynechat, než ji nahradit horkou čokoládou, protože to výrazně změní chuť a strukturu pokrmu.