Co jsou to potravinářské sloučeniny?

Potravinové sloučeniny zahrnují různé chemické entity zodpovědné za nutriční hodnotu, chuť, barvu, texturu a bezpečnost potravin. Zahrnují makroživiny (sacharidy, bílkoviny a lipidy), mikroživiny (vitamíny a minerály), funkční složky (fytochemikálie, antioxidanty a probiotika) a další bioaktivní látky. Každá potravinová sloučenina hraje v lidském těle specifickou roli, přispívá k růstu, vývoji, energetickému metabolismu a celkové pohodě. Pochopení složení a interakcí potravinových sloučenin je klíčové pro výživu, potravinářskou vědu a vývoj funkčních potravin a nutraceutik.