Dá se bulgur nahradit kuskusem?

Kuskus a bulgur jsou zrna Středního východu, která se často používají v pilafech, polévkách a salátech. Nejsou však přímo zaměnitelné.

Kuskus se vyrábí z tvrdé pšenice, která byla navlhčena, srolována do malých kuliček a poté vysušena. Jedná se o rychle vařící zrno, které lze připravit již za 5 minut. Kuskus má lehkou, nadýchanou texturu a lehce oříškovou chuť.

bulgur se vyrábí z celozrnné pšenice, která byla předvařená, sušená a poté krakovaná. Je to žvýkavější zrno, které se vaří déle než kuskus, asi 15-20 minut. Bulgur má vydatnou, ořechovou chuť a žvýkací texturu.

Obecně platí, že v receptech, které vyžadují nadýchané zrno, lze bulgur nahradit kuskusem. Nicméně, protože bulgur má více žvýkací texturu, nemusí být nejlepší náhradou v receptech, které vyžadují jemnější zrno.

Pokud v receptu nahrazujete kuskus za bulgur, určitě tomu přizpůsobte dobu vaření. Kuskus se uvaří mnohem rychleji než bulgur. Možná budete muset upravit i množství tekutiny, kterou do receptu přidáte, protože kuskus absorbuje více tekutiny než bulgur.

Zde je několik tipů, jak nahradit bulgur kuskusem:

- Použijte kuskus v receptech, které vyžadují nadýchané zrno, jako jsou pilafy, saláty a polévky.

- Podle toho upravte dobu vaření. Kuskus se uvaří mnohem rychleji než bulgur.

- Upravte množství tekutiny, kterou do receptu přidáváte, protože kuskus absorbuje více tekutiny než bulgur.

- Pokud si nejste jisti, zda bude kuskus v konkrétním receptu dobrou náhradou bulguru, vyzkoušejte jej nejprve s malým množstvím.